O Ministério da Agricultura publicou novas regras para produção e venda de carne moída em frigoríficos brasileiros, que passam a valer a partir de 1º de novembro de 2022.
As mudanças fazem parte da Portaria nº 664, criada para melhorar a qualidade do alimento vendido no país.
Mas, atenção: estas novas regras são para os frigoríficos que fornecem pacotes prontos de carne moída às lojas e não se aplicam para a carne moída dentro dos açougues e supermercados.
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A Portaria nº 664 trouxe as seguintes mudanças
A carne moída deverá ser embalada imediatamente após a moagem, devendo cada pacote do produto ter peso máximo de 1 quilo;
Não é permitida a obtenção de carne moída a partir de moagem de carnes oriundas da raspagem de ossos ou obtidas de quaisquer outros processos de separação mecânica dos ossos;
A carne obtida das massas musculares esqueléticas é ingrediente obrigatório na fabricação de carne moída;
A porcentagem máxima de gordura do produto deverá ser informada no painel principal, próximo à denominação de venda;
A matéria-prima para fabricação do produto deve ser exclusivamente carne, submetida a processamento prévio de resfriamento ou congelamento;
É proibida a utilização de carne industrial para a fabricação de carne moída e a obtenção a partir de moagem de miúdos;
A carne resfriada deverá ser mantida entre 0 °C e 4 °C e a carne congelada à temperatura máxima de -12 °C;
O produto não poderá sair do equipamento de moagem com temperatura superior a 7 °C e deve ser submetido imediatamente ao resfriamento ou ao congelamento rápido.
A partir de 1º de novembro os estabelecimentos e indústrias produtores, que sejam registrados junto aos órgãos de inspeção de produtos de origem animal, terão prazo de um ano para se adequarem às condições previstas na portaria.
De acordo com a diretora do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Ana Lúcia Viana, “tratam-se de atualizações e melhorias diante da modernização dos processos produtivos e dos procedimentos industriais”.
Fonte: R7
