A picanha é um dos cortes mais solicitados para churrasco. Mas não precisa esperar o domingo de sol para prepará-la na churrasqueira. Aprenda a fazer deliciosas receitas de picanha no forno, com diferentes opções de temperos para adequar ao seu gosto.
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Receitas de picanha assada no forno
A picanha não tem segredo, mas cada um tem o seu jeito de preparar. Essas versões levam sal grosso, algumas levam alho, também é importante se lembrar da manteiga. Aproveite e veja algumas sugestões de acompanhamentos.
1. Ao alho com feijão e couve
Essa é uma receita muito simples, com poucos ingredientes para o preparo da carne, mas já vem com as dicas de acompanhamentos para servir um almoço completo. A receita é compartilhada do Tele Culinária.
Ingredientes da picanha
Picanha pequena: 1 peça;
Alho: 3 dentes;
Sal grosso: para passar em toda a peça.
Ingredientes do feijão
Linguiça calabresa: 1 gomo;
Feijão preto cozido: 1 lata;
Cebola: 1 unidade;
Alho: 1 dente;
Azeite: 2 colheres (sopa);
Sal e pimenta: a gosto.
Ingredientes da couve
Couve manteiga: 250 gramas;
Bacon: 30 gramas;
Alho: 2 dentes;
Azeite: 2 colheres (sopa).
Modo de preparo
- Tempere a picanha com sal grosso e reserve;
- Cozinhe a couve em água temperada com sal, escorra e reserve;
- Prepare o feijão: descasque a cebola e o dente de alho. Retire a pele da linguiça e pique finamente o conteúdo, juntamente com a cebola e os dentes de alho;
- Coloque a mistura numa panela, regue com o azeite, leve ao fogo e deixe saltear tudo muito bem;
- Junte o feijão ao molho, deixe ferver e tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e reserve.
- Depois de cozida, passe a couve por água, escorra e reserve;
- Descasque os dentes de alho indicados para o preparo da couve, pique-os finamente e doure-os numa panela com o azeite, juntamente com o bacon cortado em cubinhos;
- Adicione a couve e deixe saltear muito bem. Retifique os temperos e retire do fogo;
- Aqueça o forno a 180ºC. Coloque a picanha na grelha do forno com a gordura virada para cima;
- Disponha o tabuleiro por baixo e deixe assar durante cerca de 35 minutos;
- Retire, corte em fatias e polvilhe com os alhos picados. Sirva com o feijão, a couve e arroz branco.
2. Com manteiga de alho
Essa receita, compartilhada do A Casa Encantada, é só do preparo da carne e também leva poucos ingredientes.
Ingredientes
Picanha bovina: 1 peça;
Manteiga em temperatura ambiente: 4 colheres (sopa);
Sal grosso: para cobrir a peça;
Alho picado: 5 dentes;
Cebolas em rodelas: 2 unidades;
Sal e pimenta: a gosto;
Azeite: 1 fio.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200°C;
- Unte levemente com azeite uma assadeira, faça uma caminha de cebolas para a peça de picanha e tempere com sal e pimenta;
- Na capa de gordura da peça faça cortes no comprimento e na largura, formando um xadrez, e passe por toda a peça de picanha a manteiga misturada com o alho triturado;
- Tempere com sal grosso toda a carne, coloque por cima da cama de cebolas e deixe descansar de 10 a 15 minutos;
- Coloque a carne no forno e deixe assar de 45 a 60 minutos dependendo do ponto de sua preferência;
- Retire do forno e deixe descansar de 10 a 15 minutos antes de cortar para evitar que toda a suculência da carne vá para o fundo da assadeira;
- Corte em fatias e sirva com a cebola do fundo da assadeira.
3. Picanha assada com sal grosso
Na verdade, se não tiver manteiga, alho e outros temperos, a picanha só precisa mesmo é de sal grosso para ficar perfeita, como nessa receita do Tudo Gostoso.
Ingredientes da carne
Picanha: 1 peça com 1 quilo;
Sal grosso: 3 quilos.
Ingredientes do molho
Manteiga: 4 colheres (sopa);
Azeite: 4 colheres (sopa);
Cebola picada: 1 unidade.
Modo de preparo
- Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg do sal grosso. Coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima. Cubra a carne com o restante do sal, não deixando nenhuma parte da carne exposta;
- Leve a assadeira para o forno a 200ºC;
- Aqueça a manteiga junto com o azeite em uma frigideira, frite a cebola por alguns instantes e derrame sobre a picanha preparada;
- Quando a picanha estiver no ponto desejado, retire a camada do sal e corte em fatias, colocando o molho sobre a carne para servir.
4. Picanha no forno com batatas
Essa versão é de uma picanha bem suculenta com batatinhas para acompanhar. Só precisa de uma salada verde para servir um almoço completo.
Ingredientes
Picanha: 1 peça;
Batatas: 400 gramas;
Chimichurri: a gosto;
Pimenta preta: a gosto;
Azeite: a gosto;
Sal grosso: a gosto;
Água: 300 ml;
Forma de alumínio com grelha: 1 unidade.
Com os ingredientes anotados, veja no vídeo os detalhes do modo de preparo dessa deliciosa picanha.
