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Receita clássica do pato assado com laranja

Aqui irá conhecer o magnífico prato de pato assado com laranja. Esta receita é da autoria do chef Henrique Sá Pessoa e é servida com um salteado de legumes divinal! Confira aqui como fazer!

Neste artigo iremos partilhar com você uma refeição que não é muito dispendiosa e, com algum treino vai sair bem! Além disso, você pode incluí-la no seu cardápio de cerimônia! Foque-se nas dicas deste chef português e terá o seu pato crocante bem saboroso e acompanhado por legumes salteados pronto num ápice. Para tal, basta que doure o pato para selar, prepare os vegetais e a laranja. Depois vai ao forno e é passado por um molho especial que Henrique Sá Pessoa vai ensinar!

Pato assado no forno com laranja

Ingredientes:

  • açúcar: 1 colher de sopa;
  • aipo: 1 unidade;
  • alho: 3 dentes;
  • azeite: a gosto;
  • caldo de galinha: 125 ml;
  • cebola: 1 unidade;
  • cenouras: 2 unidades;
  • coentros em pó: 1 colher de chá;
  • cominhos em pó: 1 colher de chá;
  • farinha: uma colher de sopa;
  • laranjas: 2 unidades;
  • louro: 1 folha;
  • manteiga: ½ colher de sopa;
  • pato pequeno: 1 unidade;
  • pimenta: a gosto;
  • tomilho: 1 ramo;
  • vinagre de vinho branco: 2 colheres de sopa;
  • vinho branco: 125 ml;

Modo de preparo:

  1. Preaqueça o forno a 190ºC.
  2. Remova o excesso de gordura do pato.
  3. Dê alguns golpes com cuidado na pele do pato, para que a gordura seja extraída. Assim o sal vai entrar melhor na carne.
  4. Para que ele asse mais depressa, aplique a faca de forma mais profunda perto da coxa.
  5. Deite os cominhos, os coentros e o sal numa tigela.
  6. Entretanto, aplique este tempero no pato, quer no interior como no exterior.
  7. Dê uma corzinha a esta ave, numa frigideira, sem qualquer tipo de gordura.
  8. Assim que estiver pronto coloque de parte.
  9. Fure a laranja e ponha-a no interior do pato.
  10. Passe aos legumes, cortando a cebola em gomos, o aipo em pedaços e a cenoura em meias rodelas.
  11. Na mesma frigideira que usou para o pato, ponha os legumes a saltear com azeite.
  12. Acrescente o suco de uma laranja, a folha de louro, o alho, o tomilho e o vinho branco.
  13. Depois, numa travessa de ir ao forno, deite o salteado e, de seguida, o pato.
  14. Para fazer o molho, remova-o do forno e passe-o para uma travessa nova.
  15. Extraia a laranja e filtre o tempero do assado para uma panela pequena.
  16. Já no fogo, junte um pau de canela e algum caldo de galinha.
  17. Borrife com vinagre de vinho branco e deite o açúcar.
  18. Agregue, numa tigela, a farinha e a manteiga e adicione ao preparado anterior.
  19. Aguarde que ferva.
  20. Por fim, tire do fogo e ponha a raspa de laranja.

Se apreciar carne de aves, você vai, com certeza, gostar de provar esta receita! Acompanhe o pato com salada ou arroz. Fica a nossa sugestão!

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