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Como fazer panetone trufado: uma delícia irresistível de Natal

Aprenda a fazer a massa tradicional e três versões de recheios trufados deliciosos: prestígio, sorvete e maracujá

Crédito: Reprodução/Medium

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O pessoal da sua casa gosta de panetone e chocotone? E daquelas versões trufadas, com muito recheio? Se sim, você pode aprender como fazer panetone trufado caseiro, já pensou que delícia? E mesmo que o pessoal de casa não seja muito chegado nesse pão doce natalino, você pode aprender a fazer para vender. Sim, o panetone trufado pode virar uma renda extra para começar o ano com novas perspectivas.

Depois, veja também: Ideias de receitas para ganhar dinheiro com doces e salgados

Como fazer massa de panetone em casa?

Crédito: Tudo Receitas

Se você não quiser passar por todo o processo de preparo da massa do panetone, tudo bem. Pode comprar massas prontas (já assadas) no supermercado ou na padaria e apenas trufar em casa.

Mas, se for fazer para vender, é melhor que a massa seja caseira, pois seus clientes irão pagar pela exclusividade do seu produto completo. Então, veja a seguir uma receita de massa de panetone, que pode ser adaptada para chocotone, compartilhada do Tudo Receitas.

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Ingredientes do fermento caseiro

  • Fermento biológico fresco: 4 tabletes (ou 20 gramas do seco);
  • Farinha de trigo: 200 gramas;
  • Água morna: 200 mililitros.

Ingredientes da massa

  • Farinha de trigo: 800 gramas;
  • Açúcar: 180 gramas;
  • Água: 160 mililitros;
  • Manteiga: 150 gramas;
  • Gema peneirada: 9 unidades;
  • Leite em pó: 40 gramas;
  • Essência de baunilha ou de panetone: 10 gramas;
  • Sal: 5 gramas.

Ingredientes do recheio

  • Fruta cristalizada: 400 gramas;
  • Uvas passas escuras: 300 gramas.

Modo de preparo

  1. Comece por preparar o fermento caseiro. Para isso misture os ingredientes do fermento e reserve por 30 minutos em um recipiente untado e coberto com filme plástico ou com um pano. Reserve o fermento junto a um fonte de calor para que fermente mais depressa.
  2. Após o tempo indicado, coloque em uma vasilha todos os ingredientes da massa e o fermento preparado no passo anterior. Misture, de preferência com a peça de gancho da batedeira, até conseguir uma massa lisa e homogênea em ponto de véu, que é quando você estica a massa até ficar transparente e ela não rompe.
  3. Nesse momento adicione o recheio do panetone tradicional e envolva lentamente.
  4. Separe a massa em cinco partes e deixe descansar por 20 minutos, em uma superfície lisa e enfarinhada. Separe as porções de massa para evitar que grudem à medida que crescem.
  5. Modele a massa e coloque nas formas de panetone. Deixe fermentar novamente, desta vez por 1 hora, ou até crescer até quase o topo da forma (deverá sobrar 1 dedo de altura).
  6. Finalmente leve o panetone a assar no forno preaquecido a 160 graus por cerca de 30 minutos, ou até dourar.

Como fazer panetone trufado de Prestígio

Crédito: Dika da Naka

A criatividade dos brasileiros é maravilhosa, pois permite dar vida a receitas que você tem vontade de comer com os olhos. Veja essa receita compartilhada da Dani Noce.

Ingredientes

  • Panetone ou chocotone pronto: 1 unidade;
  • Leite condensado: 1 lata;
  • Coco ralado fino: 100 gramas;
  • Manteiga sem sal: 1 colher de sopa;
  • Creme de leite com soro: 1 lata;
  • Uísque: 1 colher de sopa (opcional);
  • Chocolate meio amargo 50% cacau: 150 gramas.

Modo de preparo

  1. Em uma panela, junte o leite condensado, o coco ralado e a manteiga.
  2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até ver o fundo da panela.
  3. Acrescente o creme de leite e continue cozinhando. Quando você puder ver o fundo da panela, acrescente o uísque e cozinhe mais um pouco.
  4. Desligue o fogo, espere esfriar e então transfira o recheio trufado de coco para um saco de confeitar.

Montagem

  1. Com uma faca, faça 5 furos na parte de baixo do panetone.
  2. Insira o saco de confeitar (o mais fundo que conseguir) em cada furo do panetone. Depois, pressione para que o recheio saia e vá puxando o saco até o fim do furo.
  3. Quando todos os furos estiverem recheados, vire o panetone do lado certo.
  4. Embale o panetone, decore com uma fitinha de Natal e despeje o chocolate derretido em banho-maria. Finalize com um pouco de coco ralado por cima.

Com recheio de sorvete

Crédito: Aqui na Cozinha

Essa é uma receita diferente que vai surpreender todos à mesa. Já pensou cortar o panetone e perceber que ele está gelado, cheio de um sorvete muito cremoso por dentro? É essa a ideia compartilhada do Aqui na Cozinha.

Ingredientes

  • Panetone pronto: 1 unidade;
  • Chocolate para derreter: 400 gramas;
  • Sorvete do sabor que desejar: 2 xícaras.

Modo de preparo

  1. Corte a parte de cima do panetone, tirando um tampo de uns dois dedos.
  2. Depois com uma faca, corte dentro do panetone, deixando dois dedos, tanto nas laterais quanto no fundo do panetone.
  3. Com a ajuda de uma colher vá cavando para tirar todo o miolo. Reserve.
  4. Corte o chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho-maria.
  5. Forre um prato com papel-alumínio ou manteiga, coloque o panetone com a parte cortada para baixo e cubra com o chocolate derretido.
  6. Leve ao freezer ou à geladeira e deixe lá até que você tocar e perceber que ele está seco.
  7. Retire do freezer, vire e tire o papel com cuidado. Com a ajuda de uma faca retire o excesso do chocolate que ficar nas bordas.
  8. Encha toda a cavidade do panetone com o sorvete (retire o sorvete do freezer com antecedência para ele ficar mais mole).
  9. Coloque a tampa do panetone e cubra com o restante do chocolate.
  10. Leve ao freezer até a hora de servir.

Como fazer panetone trufado sabor maracujá

Crédito: Andréa Quitutes

Essa sugestão, compartilhada da Andréa Quitutes, é perfeita para quem ama uma sobremesa de maracujá, doce e azedinha ao mesmo tempo, e combinada com a maciez da massa do panetone.

Ingredientes

  • Panetone pronto: 1 unidade;
  • Chocolate branco: 500 gramas;
  • Creme de leite sem soro: 250 gramas;
  • Suco de maracujá concentrado: ½ xícara de chá.

Modo de preparo

  1. Derreta 300g de chocolate no micro-ondas ou em banho-maria.
  2. Junte o creme de leite e mexa bem até obter uma ganache cremosa.
  3. Acrescente o suco de maracujá aos poucos, misture bem, leve à geladeira e reserve.
  4. Com auxílio de uma faca, corte a tampa do panetone e retire o miolo, deixando uma borda de 3 cm.
  5. Em seguida acrescente um pouco do recheio, uma camada de panetone e termine com mais recheio.
  6. Derreta o restante do chocolate picado em banho-maria ou no micro-ondas, passe um pouco na tampa e nas bordas. Tampe o panetone, cubra-o com chocolate, leve à geladeira por 1 hora e já pode se deliciar.

Veja também: Receita de rabanada de panetone para inovar na ceia de Natal

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