Iscas de carne
Crédito: Pixabay

Aprenda a fazer iscas de carne, frango e peixe com molhos especiais

Seja como aperitivo ou prato principal, as iscas são fáceis de fazer e ficam ainda mais gostosas quando acompanhadas de molhos. Confira o passo a passo!

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Receber os amigos em casa com petiscos e tira-gostos é sempre uma boa pedida. As iscas, sejam elas de frango, carne ou peixe, acompanham bem uma cervejinha gelada, um vinhozinho e bebidas não alcoólicas.

Iscas de carne ao molho de gorgonzola

Essa receita substitui um fondue e vai bem em dias frios, junto de um bom vinho ou cervejas especiais.

Ingredientes

  • Coração de alcatra: 350 gramas;
  • Sal e pimenta: a gosto;
  • Óleo para fritar;
  • Pão italiano.

Para o molho

  • Gorgonzola: 100 gramas cortado em cubos;
  • Creme de leite: 200 ml;
  • Alho: um dente picado;
  • Margarina: duas colheres de sopa;
  • Cheiro verde: a gosto.

Modo de preparo

1. Corte o coração de alcatra em tiras e tempere com o sal e pimenta;

2. Coloque um pouco de óleo em uma frigideira e deixe esquentar;

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3. Em seguida, despeje as tiras de carne e frite até atingir o ponto desejado;

4. Desligue o fogo e deixe descansar;

5. Em outra panela, derreta a margarina com o alho picado;

6. Acrescente os cubos de gorgonzola aos poucos e deixe derreter;

7. Quando tudo tiver derretido e a mistura estiver bem grossa, despeje o creme de leite e mexa com uma colher;

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8. Despeje o molho por cima das iscas de carne ou sirva em recipientes separados;

9. Não esqueça de salpicar o cheiro verde por cima do molho e cortar fatias de pão italiano para acompanhar.

Vale lembrar que o gorgonzola tem sabor acentuado, portanto pode colocar outro queijo na mistura (como muçarela) para “quebrar” o sabor caso ache muito forte.

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Iscas de frango empanadas com molho de alho

Quem resiste a um franguinho crocante como aperitivo? Combina com happy hour na sexta-feira, depois de uma semana cheia e cansativa.

Ingredientes

  • Peito de frango: 800 gramas;
  • Alho: três dentes amassados;
  • Suco de limão: um limão taiti;
  • Sal e pimenta: a gosto;
  • Farinha de trigo: uma xícara;
  • Cerveja: uma xícara.

Para o molho

  • Creme de leite: meia caixinha;
  • Alho: quatro dentes amassados;
  • Maionese: duas colheres de sopa;
  • Azeite: duas colheres de sopa.

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a cerveja, a farinha de trigo, o sal e a pimenta a gosto;

2. Corte o peito de frango em tiras e tempere com o suco de limão, os dentes de alho e sal e pimenta a gosto;

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3. Passe as tiras de frango na mistura da tigela;

4. Esquente óleo na frigideira e coloque as iscas de frango empanadas até dourarem.

5. Bata o creme de leite com a maionese, o azeite e os quatro dentes de alho no liquidificador até obter uma mistura homogênea;

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6. Sirva as iscas de frango empanadas separadas do molho como aperitivo.

Dica: No lugar da maionese você pode colocar requeijão ou cream cheese para
deixar o molho mais cremoso.

Iscas de peixe empanadas com molho rosé

O molho rosé não é forte, assim como o filé de peixe, deixando essa receita especial para quem tem filhos ou vai receber crianças em casa.

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Ingredientes

  • Filé de merluza ou tilápia: 500 gramas;
  • Suco de limão: um limão taiti;
  • Alho: três dentes amassados;
  • Sal e pimenta: a gosto;
  • Farinha de rosca: quatro colheres de sopa;
  • Farinha de trigo: quatro colheres de sopa;
  • Amido de milho: duas colheres de sopa.

Para o molho

  • Maionese: quatro colheres de sopa;
  • Catchup: duas colheres de sopa;
  • Mostarda: duas colheres de sopa;
  • Molho inglês: entre oito e 10 gotas.

Modo de preparo

1. Corte os filés em tiras e tempere com o suco de limão, sal, pimenta e alhos amassados. Deixe descansar por duas horas para absorver bem o tempero;

2. Passe as tiras de peixe no amido de milho de forma que fiquem totalmente cobertas. Deixe descansar por cinco minutos;

3. Em um recipiente, misture a farinha de rosca com a farinha de trigo;

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4. Empane as tiras de peixe nessa mistura e passe na peneira para tirar o excesso;

5. Esquente uma frigideira com óleo e despeje as tiras. Frite bem e escorra o excesso de gordura.

6. Em outro recipiente, misture todos os ingredientes do molho até formar uma pasta homogênea;

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7. Sirva as tiras de peixe e o molho em tigelas separadas.

As tiras de peixe vão bem também com molho tártaro, molho de mostarda e mel e molho agridoce.

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