Os churros assados são a perfeição para quem ama esse doce tão popular, mas não gosta de comer fritura. Tem versões da massa tradicional, da vegana e uma sem açúcar. Assim, vai ter churros deliciosos para todos os gostos e estilos de vida, afinal, todo mundo merece um café da tarde com essas maravilhas quentinhas na mesa.
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Como fazer churros assados
A versão frita não agrada a todos, mas esses churros assados vão fazer sucesso. Escolha sua receita preferida e comece seus experimentos culinários.
1. Com leite condensado cozido
Essa receita, compartilhada do Receitas Nestlé, é de uma massa simples e com o sabor especial do leite condensado cozido na pressão.
Ingredientes
Açúcar mascavo: 2 colheres (sopa);
Sal: ½ colher (chá);
Manteiga: 3 colheres (sopa);
Essência de baunilha: 1 colher (chá);
Trigo: 1 xícara;
Ovos: 2 unidades;
Leite condensado: 1 lata, para rechear;
Açúcar com canela: para polvilhar.
Modo de preparo
- Faça o leite condensado cozido: retire o rótulo e o excesso de cola da lata (tem que ser de lata), coloque-a fechada em uma panela de pressão e adicione água suficiente para cobri-la;
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 minutos (contados após início da fervura);
- Espere sair toda a pressão, abra a panela, retire a lata com cuidado e deixe-a esfriar antes de abri-la;
- Transfira o conteúdo para um recipiente e misture para ficar homogêneo. Reserve;
- Faça os churros: em uma panela, misture o açúcar mascavo, o sal, a manteiga, a essência de baunilha e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo até a mistura começar a ferver;
- Apague o fogo e adicione a farinha de trigo, de uma vez, mexendo vigorosamente com uma colher de cabo longo;
- Junte os ovos ligeiramente batidos e misture tudo até ficar homogêneo;
- Transfira a massa para um saco de confeitar com bico frisado pequeno;
- Forre 2 assadeiras com papel-manteiga e unte com manteiga;
- Desenhe os churros sobre a assadeira, deixando um espaço de cerca de 2 centímetros entre eles;
- Asse em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos;
- Retire do forno e passe-os ainda quentes pela mistura de açúcar e canela em pó. Sirva-os acompanhados do doce de leite reservado.
2. Churros veganos
Essa maravilha de receita, compartilhada do Paveg, é para os veganos de plantão que adoram cozinhar. Veja como fazer o doce de leite caseiro também.
Ingredientes da massa
Farinha de grão-de-bico: 60 gramas;
Farinha de arroz: 80 gramas;
Água: 250 ml;
Açúcar mascavo: 2 colheres (sopa);
Sal: 1 colher (café);
Canela: 1 colher (café);
Óleo: 2 colheres (sopa);
Extrato de baunilha: 1 colher (chá);
Fermento químico: 1 colher (sobremesa);
Açúcar de confeiteiro com canela: para polvilhar.
Ingredientes do doce de leite
Castanha-de-caju crua ou torrada: ¼ de xícara;
Amendoim torrado, sem pele nem sal: ¼ de xícara;
Água: 200 ml;
Polvilho doce: 1 colher (sopa);
Açúcar mascavo: 3 colheres (sopa);
Sal: 1 colher (café);
Extrato de baunilha: 1 colher (café).
Modo de preparo
- Adicione as farinhas de arroz e grão-de-bico a um recipiente. Misture e reserve;
- Em uma panela, adicione a água, o açúcar mascavo, o sal, a canela, o azeite e o extrato de baunilha. Misture e leve ao fogo médio até que ferva;
- Assim que ferver, desligue o fogo e transfira o conteúdo da panela para uma tigela de batedeira;
- Acrescente também as farinhas que estavam reservadas;
- Misture um pouco com uma espátula e depois deixe a cargo da batedeira. Bata a massa até que ela esteja completamente fria;
- Nesse momento, acrescente o fermento e misture com uma espátula;
- Transfira a massa para uma manga de confeitar e modele os churros em uma assadeira untada com azeite e canela. Polvilhe canela sobre eles;
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos;
- Quando estiverem frios, polvilhe sobre eles o açúcar e canela;
- Fala o doce de leite: deixe os amendoins e as castanhas-de-caju de molho por 2 horas.
- Depois descarte a água utilizada nesse remolho;
- Liquidifique os amendoins e as castanhas com 200 ml de água até que o líquido esteja liso e homogêneo;
- Com um coador de voal (panela furada), coe o conteúdo do liquidificador. Faça isso diretamente na panela que será usada para fazer o doce de leite. Pressione o coador para extrair todo o líquido;
- Em seguida, acrescente à panela o polvilho doce e misture até não haver nenhum grumo;
- Adicione o açúcar, o sal e o extrato de baunilha;
- Leve ao fogo médio e misture sem parar, até que o doce ganhe consistência e você consiga ver com facilidade o fundo da panela.
3. Churros assados sem açúcar
No lugar do açúcar, essa receita do Master Receitas sugere usar adoçante, frutose e leite condensado na versão sem açúcar.
Ingredientes da massa
Água: 240 ml;
Adoçante culinário: 3 colheres (sopa);
Essência de baunilha: 1 colher (chá);
Trigo: 1 xícara (chá);
Ovo: 2 unidades;
Canela em pó: 1 pitada;
Sal: 1 pitada;
Margarina: 3 colheres (sopa).
Ingredientes do recheio ou cobertura
Leite condensado sem açúcar: 1 embalagem;
Frutose: 2 colheres (sopa);
Canela em pó: 1 colher (chá).
Modo de preparo
- Recheio ou cobertura: coloque a lata de leite condensado sem rótulo na panela de pressão. Leve ao fogo até pegar pressão, cozinhe por 30 minutos, desligue e deixe sair a pressão. Abra a panela, retire a lata e deixe esfriar;
- Massa: coloque em uma panela a água, o adoçante, o sal, a essência e a margarina. Leve ao fogo, quando ferver, baixe o fogo, acrescente a farinha e misture até virar uma massa;
- Retire a panela do fogo e continue mexendo para a massa esfriar;
- Coloque os ovos em uma vasilha, mexa, coloque na panela e misture até ficar homogêneo;
- Coloque a massa em um saco de confeiteiro (utilize um bico de churros ou um bico 8b), forre uma assadeira com papel manteiga e faça os churros do tamanho que preferir;
- Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 25 minutos;
- Para polvilhar: misture a frutose com a canela e passe os churros. Sirva com o acompanhamento.
