Carne louca suína: receitas para um almoço diferente

A carne louca suína é um refogado de carne de porco desfiada e bem temperada para servir dentro de um pãozinho. É um prato reforçado, perfeito para o almoço do fim de semana. Você pode usar o lombo do porco, que é o corte mais comum, ou outras partes, como mais gostar. Confira algumas receitas para experimentar.

Receitas de carne louca suína

Esse prato é ótimo para você aproveitar a carne que sobrou do dia anterior, que já está assada ou cozida. É só desfiar e adicionar os demais ingredientes em um refogado suculento.

Carne louca com lombo suíno

Essa receita do Sabores Ajinomoto é bem simples, com poucos ingredientes, mas com sabor bem temperadinho.

Ingredientes

Lombo suíno limpo: 1 quilo;
Água: 800 ml;
Caldo de carne: 2 sachês;
Óleo: 2 colheres (sopa);
Cebola grande em tiras: 1 unidade;
Pimentão verde médio em tiras: 1 unidade;
Tomates médias sem pele e sementes, em tiras: 2 unidades;
Extrato de tomate: 3 colheres (sopa).

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque o lombo, a água e 1 sachê do caldo de carne, e deixe cozinhar em fogo alto por 40 minutos após o início da fervura.
2. Retire do fogo, escorra o lombo, reservando o caldo do cozimento, espere esfriar e desfie.
3. Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente.
4. Adicione o pimentão e o tomate, e refogue por mais 3 minutos.
5. Acrescente o lombo desfiado e mexa até que todos os ingredientes estejam homogeneamente distribuídos.
6. Junte o caldo do cozimento, o extrato de tomate e o caldo restante, e deixe cozinhar por 10 minutos.
7. Retire do fogo e sirva em seguida.

Carne louca com pernil suíno

Essa receita do Comida e Receitas é uma sugestão usando o pernil suíno e alguns temperos diferentes da versão anterior. Essa opção rende bastante.

Ingredientes

Pernil de porco desossado: 3 quilos;
Tomate sem pele e sem sementes: 1 quilo;
Alho: 1 cabeça;
Cebola picada: 1 quilo;
Cheiro-verde picado: 1 maço;
Vinagre: 2 xícaras;
Azeite: 1 ½ xícara;
Óleo: 1 ½ xícara;
Sal, orégano e pimenta: a gosto.

Modo de preparo

1. Corte a carne em tiras finíssimas.
2. Pique o tomate e junte à carne.
3. Descasque os dentes de alho e corte em cubinhos.
4. Misture o alho, a cebola, o cheiro-verde, o vinagre, o azeite e o óleo.
5. Junte a carne e tempere com o sal, o orégano e a pimenta-do-reino.
6. Cubra a tigela e leve-a à geladeira até o dia seguinte.
7. Retire a carne da geladeira e transfira-a para uma panela de pressão.
8. Leve ao fogo alto até a panela começar a chiar e abaixe o fogo. Cozinhe por uma hora.
9. Retire do fogo e verifique se está macia. Se necessário, volte a panela ao fogo para cozinhar mais.
10. Sirva na temperatura ambiente como recheio de sanduíche como prato principal.

Carne louca suína colorida

A receita da TV Gazeta é de uma carne louca mais colorida, com azeitonas, pimentão vermelho e o sabor clássico do molho de tomates.

Ingredientes da carne

Pernil: 500 gramas;
Água: 500 ml;
Caldo de carne: 2 cubos.

Ingredientes do molho

Cebola: 1 unidade;
Alho: 1 dente;
Azeite: 3 colheres (sopa);
Tomates: 2 unidades;
Pimentão vermelho: 1 unidade;
Alho-poró: 1 talo;
Azeitonas: 100 gramas;
Molho de tomate: 2 latas;
Sal e temperos: a gosto.

Modo de preparo da carne

1. Na panela de pressão coloque a água, a carne e os cubos de caldo de carne. Tampe e, assim que pegar pressão, conte de 35 minutos a 1 hora ou até ficar bem macia.
2. Reserve 1 xícara (chá) do caldo do cozimento da carne.
3. Deixe a carne esfriar e em seguida desfie.
4. Modo de preparo do molho
5. Coloque na panela de pressão todos os ingredientes picados, o caldo do cozimento reservado e a carne já desfiada. Tampe e, após pegar pressão, deixe por mais 5 minutos.

Veja também: deliciosas receitas com carne seca