A carne é um alimento que necessita de atenção especial desde o momento da compra até o armazenamento e preparo quando já está na sua casa. Se não for mantida em perfeito estado de conservação, estragará mais rápido. Com isso, além do desperdício, há o risco de contaminar as pessoas com bactérias que podem oferecer perigo à saúde. Então, veja como identificar uma carne estragada e dicas de como evitar que estrague antes do prazo.
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Como descobrir se a carne está estragada
A carne estragada apresenta sinais claros, mas que nem todo mundo percebe. Algumas vezes é possível notar pela aparência, outras pelo odor e, quando já está em um estado bem ruim, aparência e odor surgem ao mesmo tempo. Então, veja o que deve ser observado:
Aparência
A carne passada está em processo de decomposição. Logo, aos poucos, sua aparência vai mudar para um aspecto desagradável de olhar. Ela vai perdendo a cor vermelhinha ou rosada e vai ficando opaca, esbranquiçada e, muitas vezes, esverdeada por causa da proliferação de fungos e bactérias. Observe também se há presença de líquido espesso, como um sangue grosso, que é mais um sinal de alerta.
Diferença de aparência em cada tipo de carne
Quando for observar os cortes de carne pela cor, preste atenção em cada tipo. A carne vermelha, como o nome sugere, precisa estar bem vermelhinha. Não tem problema se for um vermelho mais escuro, pois é comum quando a carne está bem fresca. Já a carne suína deve estar rosada, bem como a de frango. Se perceber que a superfície da embalagem está descolorada, indo para um tom de amarelo, com uma textura viscosa, não compre.
Odor
Não precisa ter o melhor dos olfatos para identificar carne estragada pelo cheiro. O odor que a carne em decomposição exala é simplesmente repugnante. Porém, quando a decomposição está no início, o odor pode confundir. Mas se você sentir um aroma que puxa para o azedo, não consuma a carne. O odor deve estar fresco e discreto.
Como evitar de comprar
Agora que você já sabe identificar uma carne estragada com base na aparência e no cheiro, veja os cuidados que deve ter sempre que for comprar, seja no supermercado ou no açougue, para nunca levar carne ruim para casa.
Priorize a carne nova
Dê preferência aos alimentos que estão mais próximos da data de produção do que do fim da validade. Afinal de contas, a passagem do tempo é inimiga da conservação das carnes, mesmo quando esses alimentos estão no prazo de validade.
Atenção aos 60 dias de validade
Use o seu olfato ao abrir a embalagem
O nariz é um ótimo detector de carnes em decomposição ou com produtos químicos. Afinal, normalmente, a carne crua não tem cheiro diferente a não ser dela mesma, que é um aroma fresco e não muito intenso. Se a carne for embalada a vácuo, ao abrir o pacote, você vai sentir um odor passageiro: apenas dura 2 ou 3 minutos. Se o cheiro continuar, a carne pode estar estragada.
Cheire a carne ainda no açougue
Como o produto não costuma ser embalado nesses locais, não se envergonhe e peça para cheirar. Claro, você não vai pegar a peça nas mãos, mas se estiver desconfiando da aparência, peça para que o açougueiro aproxime a carne para que você sinta o odor, que deve ser agradável.
Preserve corretamente a carne em sua casa
O produto não pode ficar mais de 2 dias na sua geladeira. A temperatura ideal para a carne é até 4 graus, mas boa parte das geladeiras conta com uma temperatura entre os 7 e os 8 graus. Então, se não for preparar até o dia seguinte, congele-a. Mesmo assim, procure consumi-la dentro de 30 dias.
Compre a carne num lugar de confiança
A contaminação é um problema que depende completamente da origem da carne. Por isso, compre o seu produto em lugares confiáveis que você já costuma comprar ou que tenha uma boa recomendação. Ao chegar no local, observe se existe uma boa limpeza e organização, além de observar se os funcionários estão utilizando as roupas, proteções e utensílios adequados para manipular as carnes.
