O bolo floresta negra é um tipo de bolo de festa, pois é recheado e confeitado. O recheio pode variar conforme o gosto, mas a massa costuma ser de chocolate e a cobertura é feita com chantili, raspas de chocolate e cerejas. Confira as variações possíveis desse bolo e fique com água na boca.
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Como fazer deliciosas receitas de bolo floresta negra
Com essa base de sabores de chantili, cerejas e chocolate, você pode criar uma variedade de receitas com montagens diferentes. Tem versão com recheio de ganache de chantili com cerejas, versão só com chantili e cerejas, versão com uma camada de massa e outra de mousse, e cada uma com toques especiais que vale a pena conferir.
Floresta negra tradicional
Essa versão leva uma massa simples de chocolate, um recheio de chocolate branco com chantili e cerejas, e uma decoração clássica com mais chantili, raspas de chocolate e cerejas.
Ingredientes da massa
Ovo: 3 unidades;
Açúcar: 150 gramas;
Trigo: 125 gramas;
Cacau ou chocolate 50%: 2 colheres (sopa);
Fermento: ½ colher (sopa);
Leite: 125 ml.
Ingredientes do recheio
Chocolate branco: 200 gramas;
Creme de leite: 100 ml;
Chantili: 200 ml.
Acompanhe no vídeo o passo a passo completo para fazer essa delícia e prepare para a próxima festa de família:
Bolo mousse floresta negra
Essa é uma versão um pouco diferente, de um bolo que fica com uma linda apresentação, leva mousse, bem lisinho, e cerejas.
Ingredientes da massa
Mistura pronta para bolo de chocolate: 1 pacote;
Ovos: 4 unidades;
Leite gelado: ¾ de xícara;
Óleo: ½ xícara;
Cerejas em calda: 20 unidades;
Ingredientes da calda
Calda da cereja: 250 ml.
Ingredientes da mousse
Leite: 115 ml;
Açúcar: 30 gramas;
Gema: 70 gramas;
Amido de milho: 10 gramas;
Açúcar refinado: 60 gramas;
Chocolate amargo 70%: 200 gramas;
Chantili batido: 200 gramas.
Com esses ingredientes você vai ter um bolo espetacular daqueles que dá pena de cortar para comer, mas que depois todo mundo vai querer repetir. Veja como fazer:
Bolo trufado com 2 recheios
Essa é uma versão com uma massa de pão de ló de chocolate que é um arraso. Dentro, um recheio trufado de ganache de chocolate e outro de chantili com cerejas.
Ingredientes da massa
Trigo: 3 xícaras;
Açúcar: 2 xícaras;
Ovo: 4 unidades;
Leite quente: 1 xícara;
Chocolate em pó 50%: ½ xícara;
Fermento: 1 colher (sopa).
Ingredientes do recheio 1
Chocolate meio amargo derretido: 300 gramas;
Creme de leite: 100 ml.
Ingredientes do recheio 2
Chantili: 400 ml;
Cerejas picadas: 150 gramas.
Ingredientes da cobertura
Chocolate meio amargo derretido: 200 gramas;
Creme de leite: 100 ml.
Com tudo anotado, só precisa acompanhar o passo a passo de como é que se faz esse bolo especial:
Bolo com massa fofa e recheio de chantili com pedaços de chocolate
Embora a base da receita seja sempre a mesma, com sabores de chocolate, chantili e cereja, cada versão tem seu toque especial. Nessa opção, os pedaços de chocolate que vão no recheio fazem toda a diferença na textura e no sabor.
Ingredientes da massa
Claras: 4 unidades;
Gemas: 4 unidades;
Açúcar refinado: 2 xícaras;
Trigo: 1 ½ xícara;
Chocolate em pó: ½ xícara;
Leite morno: ¾ de xícara;
Fermento: 1 colher (sopa).
Ingredientes do creme
Creme de leite fresco: 500 ml;
Açúcar refinado: 3 colheres (sopa);
Baunilha: ½ fava.
Ingredientes da montagem
Calda da cereja em calda;
Pedaços de chocolate meio amargo;
Pedaços de cerejas.
Modo de preparo
- Bata as claras em neve até espumarem.
- Acrescente as gemas uma a uma e, depois, o açúcar. Bata até ficar um creme leve e fofinho.
- Adicione o chocolate em pó.
- Agora, alterne entre a farinha, o leite e por fim, o fermento.
- Adicione a massa em uma forma untada com manteiga e chocolate em pó e leve para assar a 180 graus por 30 minutos.
- Enquanto está no forno, bata o creme de leite fresco com o açúcar e fava de baunilha. Reserve até a hora de usar.
- Depois que o bolo sair do forno e esfriar, corte o bolo em três discos e monte na própria forma com papel de acetato em torno. Coloque um disco do bolo, molhe com a caldinha da cereja, coloque o creme de chantili (se quiser, use o saco de confeiteiro aqui), pedacinhos de cereja e chocolate picado. Repita esse processo até o final.
- Leve para o freezer por 20 minutos.
- Depois, use a espátula para colocar mais creme de chantili e decore com chocolate em raspas ao lado, um pouquinho de creme de chantilly no saco de confeiteiro e cereja em cima do bolo.
Veja como é feito todo esse procedimento no vídeo e fique com vontade de fazer o seu agora mesmo:
