Por que ficar sempre no purê de batatas tradicional quando se pode fazer bolinho de batata recheado? Essa receita tem variações deliciosas, todas fáceis de fazer para servir no almoço, no jantar ou como um petisco quando receber os amigos em casa. Veja algumas sugestões e escolha pelo menos uma para testar na sua cozinha.
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Como fazer bolinho de batata recheado
As sugestões são de bolinhos recheados com queijo, com carne seca e uma opção vegana com recheio de cogumelos shimeji. Você pode usar as massas como base e escolher outros recheios aos seu gosto.
1. Com queijo e frito
Esse é um clássico, fica parecendo um croquete de queijo, mas com uma massa mais leve e macia do que a tradicional. Veja essa sugestão:
Ingredientes
Batata Asterix: 900 gramas descascada e picada;
Amido de milho: 2 colheres de sopa bem cheias;
Bacon: 100 gramas picado;
Cebola: ¼ de unidade pequena picada grosseiramente;
Alho: 2 dentes picados grosseiramente;
Cheiro-verde: 2 colheres (sopa) picadinho;
Açafrão: 2 colheres (sopa);
Sal e pimenta: a gosto.
Para rechear e fritar
Queijo da sua preferência picado em quadradinhos;
Farinha de rosca;
Óleo.
Modo de preparo
- Doure o bacon em um fio de azeite e reserve;
- Em uma panela, coloque a batata picada, a cebola, o alho, o açafrão, o sal e água até cobrir todos os ingredientes. Leve ao fogo alto até a batata ficar bem macia;
- Escorra a água e amasse a batata junto com a cebola e o alho cozidos. Reserve;
- Em uma tigela, bata os ovos, o amido de milho e a pimenta-do-reino;
- Em outra tigela grande, misture a batata amassada com a cebola e o alho, os ovos batidos, o bacon frito e o cheiro-verde picado, até obter uma massa homogênea. Deixe descansar meia hora na geladeira;
- Para montar, pegue uma pequena porção de massa e abra com a mão. Coloque um pedaço de queijo e feche, formando uma bolinha;
- Repita o procedimento até acabar toda a massa, depois frite os bolinhos em óleo bem quente até ficarem douradinhos por fora. Deixe escorrer em papel-toalha e sirva quentinhos.
2. Recheado com carne seca
A carne seca deixa o bolinho ainda mais gostoso, como vai ver nessa sugestão de bolinho de batata recheado.
Ingredientes
Batatas: 500 gramas cozidas e amassadas;
Queijo ralado: 2 colheres (sopa);
Amido de milho: 2 colheres (sopa);
Carne seca desfiada: 200 gramas;
Queijo muçarela em cubinhos: para rechear;
Farinha de rosca: suficiente para empanar;
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Descasque e cozinhe as batatas, fazendo um purê quando estiverem bem macias;
- Ao purê misture 1 ovo, o amido de milho e a carne seca desfiada e leve à geladeira por 1 hora;
- Depois, unte a mão e vá enrolando pequenas porções da massa e recheando com a carne seca desfiada, não precisa estar temperada porque já é bem salgada;
- Após recheadas e enroladas as bolinhas, bata em uma vasilha o ovo que sobrou. Passe os bolinhos no ovo e na farinha de rosca;
- Leve à geladeira por mais 1 hora e depois frite-os em óleo bem quente.
3. Bolinho de batata vegano com recheio de shimeji
Não precisa rechear os bolinhos só com queijo ou algum tipo de carne. Essa delícia de receita é a prova disso.
Ingredientes do recheio
Cebola: ½ unidade média picada;
Alho: 3 dentes picados;
Shimeji fresco picado: 400 gramas;
Sal: a gosto;
Salsinha e cebolinha: a gosto.
Ingredientes da massa
Batata inglesa: 2 xícaras sem casca e amassadas;
Caldo de legumes: 2 xícaras;
Óleo ou azeite: 4 colheres (sopa);
Sal: 1 colher (chá);
Orégano desidratado: 1 colher (sopa);
Farinha de trigo: 300 gramas;
Água ou caldo de legumes: cerca de 1 xícara de para empanar;
Farinha de rosca vegana ou panko: para empanar;
Óleo para fritar.
Modo de preparo
- Comece pelo recheio. Em uma panela, coloque um fio de óleo e refogue o shimeji picado com uma pitada de sal até a água dele secar;
- Coloque a cebola picada e o alho picado e refogue por mais 3 minutos. Acrescente salsinha e cebolinha a gosto e reserve;
- Cozinhe a batata sem casca e depois amasse, resultando em duas xícaras. Reserve;
- Em uma panela, coloque o caldo de legumes ou água, o óleo ou azeite, o sal, o orégano desidratado, misture e deixe ferver. Quando estiver fervendo, adicione a batata e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 minutos;
- Adicione a farinha toda de uma vez. Mexa até ficar uniforme e desgrudar do fundo da panela. Misture o máximo possível para incorporar a farinha. Desligue e espere esfriar por 20 minutos;
- Coloque a massa ainda morna em uma bancada limpa e sove por mais ou menos 2 minutos, até obter uma massa lisa. Divida a massa em bolinhas iguais;
- Para rechear, achate a bolinha, coloque o recheio no centro e feche. Não deixe a massa muito fina;
- Passe as bolinhas em água ou caldo de legumes, empane em farinha de rosca e frite em óleo quente até ficarem douradinhas.
