Priscilla Riscarolli O biscoito de polvilho frito é praticamente um salgadinho desses que você pega um e quando vê já comeu mais de dez. Seu sabor suave e crocância são viciantes, e é um biscoitinho perfeito para comer como petisco ou nos lanches do dia. Se você também adora, aprenda algumas receitas para fazer em casa, bem fresquinhos.
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Como fazer biscoito de polvilho frito: receitas deliciosas
Doce ou salgado, este biscoito é uma tentação, já que é difícil comer um só! Confira algumas receitas com toques diferentes de sabor e escolha qual faze primeiro para o pessoas de casa.
Biscoito de polvilho tradicional
A versão tradicional é com sabor salgadinho e não vai queijo. É bem leve e crocante, podendo usar qualquer um dos tipos de polvilho. Mas, o azedo deixa um sabor mais característico.
Ingredientes
Polvilho azedo ou doce: 300 gramas;
Sal: 1 colher (chá);
Açúcar: 1 colher (sopa);
Leite: 90 ml;
Água: 90 ml;
Óleo: 45 ml;
Ovos: 2 unidades.
Com estes ingredientes terá biscoitinhos bem crocantes e de sabor bem equilibrado, daqueles para comer e não conseguir mais parar. Veja no vídeo como é o passo a passo:
Biscoito doce de polvilho frito doce
Um aperitivo docinho e que acompanha perfeitamente um café passado na hora.
Ingredientes
Polvilho doce: 3 xícaras;
Açúcar: 1 xícara;
Ovos: 4 unidades;
Sal: 1 colher (chá);
Óleo: para fritar;
Açúcar refinado: para polvilhar.
Modo de preparo
- Peneire o polvilho.
- Misture o polvilho com o açúcar e o sal em uma tigela.
- Coloque os ovos e misture até formar uma massa.
- Modele em forma de palitos ou anéis, como preferir.
- Coloque para fritar em óleo frio e fogo desligado.
- Quando os biscoitos estiverem no óleo, ligue o fogo no alto e espere até os biscoitos começarem a subir. Então, reduza o fogo e fique cuidando até os biscoitos dourarem.
- Desligue o óleo novamente, espere esfriar um pouco e recomece o processo para mais uma fritada.
- Assim que tirar cada fritada do óleo, deixe escorrer um pouco em papel-toalha.
- Passe no açúcar refinado e sirva.
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Biscoito goiano com queijo
Tradicional, esse é considerado um dos melhores biscoitos de polvilho do Brasil. Aprenda a fazer em casa sem complicações.
Ingredientes
Leite: 1 xícara;
Banha: ¾ de xícara;
Polvilho doce: 3 xícaras;
Açúcar: 1 colher (sopa);
Queijo ralado curado: 3 xícaras;
Ovo: 2 unidades;
Sal: 1 pitada;
Óleo: para fritar.
Modo de preparo
- Ferva o leite com a banha.
- Escalde o polvilho, previamente misturado com o sal e açúcar, e sove bem, até formar uma massa. Espere esfriar um pouco.
- Misture o queijo e os ovos e continue sovando e amassando até que desgrude das mãos.
- Modele palitos ou outras formas que desejar.
- Coloque para fritar em óleo frio e fogo desligado.
- Quando os biscoitos estiverem no óleo, ligue o fogo no alto e espere até os biscoitos começarem a subir. Então, reduza o fogo e fique cuidando até os biscoitos dourarem.
- Desligue o óleo novamente, espere esfriar um pouco e recomece o processo para mais uma fritada.
- Assim que tirar cada fritada do óleo, deixe escorrer um pouco em papel-toalha.
Segredo para não espirrar óleo
O segredo para que o biscoito de polvilho frito não estoure e não espirre pela cozinha toda é nunca colocá-lo para começar a fritar no óleo muito quente. Como viu nas receitas anteriores, deve colocar os biscoitos no óleo frio ou bem morninho, depois aumentar o fogo até eles começarem a subir e crescer. Em seguida, deve reduzir o fogo para o baixo e ficar cuidando até os biscoitos dourarem.
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