receitas de bacalhau de natal
Crédito: Pixabay
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Bacalhau de Natal: receitas para servir como prato principal

O bacalhau é um peixe delicioso, confira dicas de temperos e acompanhamentos para assar junto

Se na sua família todo ano tem peru ou frango assado na ceia de Natal, a dica para variar o cardápio da próxima vez é experimentar o bacalhau de Natal. Fazer esse peixe no fim de ano é uma cultura tradicional portuguesa, mas que é bem comum também no Brasil, pois foi herdada desde o período colonial. O peixe é grande, a carne é muito macia e desmancha na boca. Ele pode ser o prato principal ou uma das carnes principais para atender a todos os gostos. Veja dicas de como fazer.

Veja também: receitas de bolo de reis para sobremesa de Natal

Receitas de bacalhau de Natal

Basicamente, todas as receitas de bacalhau de Natal são feitas com o peixe, batatas, ovos e bastante azeite de oliva. Mas há opções mais simples, outras mais elaboradas, todas deliciosas. Confira 3 versões e escolha uma para a sua ceia.

1. Receita simples

Essa versão compartilhada do Mulher Portuguesa é simples porque leva menos ingredientes, logo, é mais fácil de fazer.

Ingredientes

Bacalhau em postas grossas: 5 postas;
Batatinhas pequenas: 2 quilos;
Couve: 2 unidades;
Ovos: 4 unidades;
Alho: 4 dentes;
Azeite: 300 mililitros;
Sal: a gosto;
Vinagre branco: a gosto.

Modo de preparo

  1. O bacalhau deve ficar de molho em água no dia anterior. Se não gosta do bacalhau muito salgado, deverá mudar a água 1 ou 2 vezes;
  2. Descasque as batatas e corte-as ao meio se forem médias. Se forem das pequenas redondinhas, deixe-as inteiras;
  3. Escolha e lave bem as folhas da couve;
  4. Coloque água temperada com sal numa panela e leve as batatas com os ovos e o bacalhau para cozinhar. Assim que levantar fervura, introduza as couves e deixe cozinhar;
  5. Prepare o molho: leve ao fogo o azeite com os dentes de alho esmagados e deixe ferver. Junte depois o vinagre, a gosto, e mantenha quente;
  6. Depois de tudo cozido, disponha numa travessa e sirva de imediato. Acompanhe com o molho à parte.

3. Bacalhau de Natal com tempero completo

receita bacalhau de natal com purê
Crédito: Tele Culinária

Já essa versão do Tele Culinária sugere um bacalhau com mais temperos, bem colorido e apetitoso.

Ingredientes

Lombos de bacalhau deixados de molho: 4 unidades;
Batatas: 1 quilo;
Cebolas: 2 unidades;
Alho: 3 dentes;
Pimentão vermelho: ½ unidade;
Amêndoa laminada: 50 gramas;
Ovos: 2 cozidos + 1 batido;
Azeite de oliva: 250 ml;
Leite: 150 ml;
Maionese: 6 colheres (sopa);
Louro: 1 folha;
Salsinha picada: a gosto;
Sal e pimenta: a gosto;
Leite: para deixar o peixe de molho;
Farinha: para polvilhar o peixe.

Modo de preparo

  1. Mergulhe as postas de bacalhau em leite frio e deixe repousar durante 1 hora;
  2. Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e cozinhe-as em água temperada com sal durante 20 minutos;
  3. Escorra as postas de bacalhau, seque-as e passe-as por farinha. Leve ao fogo uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, coloque as postas de bacalhau, deixe-as fritar um pouco de cada lado e disponha-as num tabuleiro de louça ou pirex;
  4. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Coloque os alhos na frigideira com o azeite de fritar o bacalhau, leve de novo ao fogo e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione a cebola e o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia;
  5. Junte o pimentão cortado em tiras finas sem as sementes e peles brancas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 5 minutos em fog baixo;
  6. Escorra as batatas cozidas, esmague-as para virarem um purê, adicione a manteiga, mexa bem, adicione o leite e o ovo batido, mexa novamente muito bem, acerte o sal e tempere com uma pitada de pimenta;
  7. Ligue o forno a 180 graus. Espalhe a mistura da cebola em cima do bacalhau e disponha depois o purê em montinhos e em volta, utilizando um saco de pasteleiro e um bico de ponta larga para ficar como na foto;
  8. Coloque depois a maionese em cima do bacalhau em montinhos, polvilhe com a amêndoa laminada e leve ao forno durante 20 minutos. Retire, decore com os ovos cozidos picados e salsa picada e sirva quente.

3. Bacalhau ao molho branco

receita bacalhau de natal com molho
Crédito: Guia da Cozinha

Mais uma delícia de receita, esse bacalhau é feito com um molho branco cremoso, sugestão do Guia da Cozinha.

Ingredientes do peixe

Bacalhau limpo e dessalgado: 2 quilos;
Batatas: 1 quilo;
Azeitonas pretas: 1 ½ xícara;
Tomates fatiados: 4 unidades;
Pimentão verde fatiado: 1 unidade;
Margarina: para untar.

Ingredientes do molho

Manteiga: 2 colheres (sopa);
Cebola ralada: 1 unidade;
Trigo: 3 colheres (sopa);
Leite: 1 litro;
Requeijão cremoso: 1 copo;
Noz-moscada ralada: 1 pitada;
Parmesão ralado: 100 gramas.

Modo de preparo

  1. Cozinhe o bacalhau e as batatas em bastante água fervente;
  2. Escorra, desfie o bacalhau em lascas grossas e fatie as batatas;
  3. Em um refratário médio, untado, intercale camadas de batata, de bacalhau, de azeitona, de tomate e de pimentão;
  4. Para o molho, em uma panela, leve ao fogo baixo a manteiga e a cebola. Espalhe a farinha e cozinhe por 3 minutos;
  5. Adicione o leite aos poucos, mexendo até engrossar. Retire e junte o requeijão, a noz-moscada e metade do queijo parmesão;
  6. Despeje o molho sobre o bacalhau e os legumes;
  7. Polvilhe com o queijo parmesão restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

4 Comments

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  1. Isto não é bacalhau de consoada nem nunca será…pelo menos em Portugal…
    1º As batatas não se cozem com casca…nem com louro…
    2º A couve é cozida, não crua, e é servida inteira…isto não é feijão tropeiro…
    3º O bacalhau pode, e deve, juntar-se á couve para cozer, para lhe dar paladar…
    Por cá, também é costume cozer-se um legume a que chamamos Grelos e há quem coza também Polvo…Os ovos fazem parte…
    É assim, muito simples, sem truques, o bacalhau da consoada é só cozer os ingredientes e está..
    Claro que o azeite de oliveira e o alho dão um trato final..hááá…e a pimenta branca…e a couve que cá é Penca portuguesa…

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