O bacalhau é o tipo de peixe que costuma ser servido com batatas, mas também fica maravilhoso se fizer arroz com bacalhau. Esse prato é mais simples de fazer do que um risoto, e você pode ir adicionando vegetais e temperos que mais gostar para deixar a receita ao seu gosto.
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Receitas de arroz com bacalhau
O arroz com bacalhau geralmente é um prato que fica com um pouco de caldo, o que é diferente do risoto, que fica cremoso. Então é uma boa opção para servir com farinha de mandioca ou farofa.
Receita com pimentão
O sabor dos pimentões realmente combina com o sabor do peixe e os outros ingredientes dessa receita. Sirva com farofa e salada verde fresca. Essa receita é do Pingo Doce.
Ingredientes
Pimentão verde: 120 gramas;
Pimentão vermelho: 120 gramas;
Bacalhau: 600 gramas;
Arroz: 250 gramas;
Cebola média: 1 unidade;
Alho: 2 dentes;
Tomate em cubos: 200 gramas;
Louro: a gosto;
Coentro fresco: a gosto;
Azeite de oliva: a gosto.
Modo de preparo
- Cozinhe o bacalhau em água e um fio de azeite. Depois de cozido, retire-o da água, deixe esfriar e remova as peles e espinhas. Reserve a água do cozimento.
- Pique finamente a cebola, os alhos e os pimentões e refogue em azeite com 1 folha de louro. Acrescente o tomate em cubos e deixe refogar. Quando a cebola começar a murchar, acrescente o caldo do cozimento do bacalhau e deixe ferver.
- Acrescente o arroz. Para que fique com caldo, deverá usar 1 porção de arroz para 3 de caldo.
- Mexa o arroz de vez em quando e, quando estiver quase cozido, o que leva cerca de 10 minutos, junte as lascas do bacalhau.
- Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.
Arroz com massa de tomate e vinho branco
A massa de tomate e o vinho branco são os dois ingredientes que diferem essa receita, compartilhada do Sabor Intenso, da versão anterior.
Ingredientes
Bacalhau dessalgado: 2 lombos com cerca de 300 gramas cada;
Azeite: 4 colheres (sopa);
Cebola grande picada: 1 unidade;
Alho picado: 2 dentes;
Louro: 1 folha cortada ao meio;
Tomates sem pele nem sementes, em cubos: 4 unidades;
Pimentão verde em tiras finas: ½ unidade;
Massa de tomate: 1 colher (sopa) bem cheia;
Arroz: 280 gramas;
Vinho branco: 125 ml;
Salsinha, sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Limpe os lombos de bacalhau de peles e de espinhas. Desfie-os em lascas.
- Numa panela larga leve ao fogo o azeite, a cebola, o louro e os dentes de alho. Mexa e deixe refogar um pouco, mas sem dourar. Adicione o tomate e deixe refogar até que ele comece a se desfazer.
- Junte o arroz lavado e escorrido, a polpa de tomate e o vinho branco. Tempere com umas pedrinhas de sal, tendo em conta que o bacalhau já é salgado, e pimenta. Mexa e deixe cozinhar um pouco até que o arroz fique vidrado. Junte 800 ml de água e deixe ferver.
- Quando começar a ferver, adicione o bacalhau e as tiras de pimentão. Misture tudo e deixe cozinhar durante 10 minutos. Para que o arroz fique com caldo, caso seja necessário, acrescente mais água. Depois que o arroz estiver cozido, apague o fogo. Misture a salsa e sirva.
Arroz com camarões e bacalhau
Para deixar o seu arroz ainda mais gostoso, bem carnudo, a dica é adicionar camarões, como nessa receita do Petit Chef. Essa receita leva mais ingredientes interessantes para dar cor, sabor e textura ao prato. Confira:
Ingredientes
Cebola: ½ unidade;
Alho: 2 dentes;
Alho-poró: ½ talo;
Arroz: 300 gramas;
Camarões pequenos: 200 gramas;
Bacalhau desfiado: 1 posta;
Azeitonas picadas: ½ vidro de 50 ml;
Alcaparras: ½ vidro de 50 ml;
Champinhom: ½ vidro de 50 ml;
Tomate: 1 unidade;
Sal, azeite e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Deixe o bacalhau de molho em água gelada para dessalgar. Para acelerar o processo, coloque-o em um tacho com água para ferver. Quando levantar fervura, escorra rapidamente e repita o processo, sem deixar o peixe ficar muito cozido.
- Coloque o bacalhau, já dessalgado, para cozinhar. Quando estiver cozido desfie em lascas pequenas. Reserve a água do bacalhau.
- Pique a cebola, o alho, o alho-poró, coloque azeite e deixe refogar por 3 minutos. Adicione o tomate sem as sementes e a pele, deixe refogar mais um pouco.
- Coloque o bacalhau, o camarão, as azeitonas, as alcaparras, o champinhom e a pimenta-do-reino no refogado e deixe por 3 minutos. Experimente se é necessário colocar sal. Reserve.
- Adicione o arroz, na água do bacalhau e quando o arroz estiver quase cozido, coloque o refogado de bacalhau com camarão no arroz, não deixar o arroz secar muito. Mexa bem. Agora é só servir.
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