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Receita típica de bacalhau à Zé do Pipo!

Bacalhau frito passado por farinha, banhado por refogado de cebola e acompanhado com purê de batata é a essência desta receita! Esta refeição histórica da gastronomia portuguesa é deliciosa!

Se for daquelas pessoas que gosta de bacalhau e está sempre à procura de novas receitas para variar as suas refeições, você irá apreciar certamente o que temos preparado! Vamos compartilhar com você o prato tão português de bacalhau à Zé do Pipo. Confira aqui a receita!

Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes:

  • alho (em rodelas): 2 dentes;
  • azeite: 125 ml;
  • azeitonas pretas: a gosto;
  • bacalhau: 2 lombos;
  • batatas: 700 gramas;
  • cebola grande (em rodelas): 1 unidade;
  • farinha: para polvilhar;
  • leite: 80 ml;
  • louro: 1 folha;
  • maionese: 125 gramas;
  • manteiga: 40 gramas;
  • ovo: 1 gema;
  • pimenta: a gosto;
  • pimento vermelho (em tiras): 1 lata;
  • sal: a gosto;.
  • noz-moscada: a gosto;

Modo de preparo:

  1. Preaqueça o forno a 220º C.
  2. Deite numa panela a água temperada com sal.
  3. Adicione as batatas e aguarde que cozinhem por 25 minutos.
  4. Passado esse tempo, retire-as da panela e reduza-as a purê.
  5. Coloque, de novo, no fogo.
  6. Ponha o leite, a manteiga e a noz-moscada.
  7. Depois, deite a gema e envolva tudo devidamente.
  8. Quando a manteiga derreter pode desligar o fogo.
  9. Deite azeite numa frigideira e frite os lombos de bacalhau passados por farinha.
  10. Assim que ganharem cor, pode dispô-los numa travessa.
  11. Junte os alhos, o louro e a cebola na frigideira onde fritou os lombos.
  12. Vá mexendo até refogar bem.
  13. Deite o refogado no bacalhau e, em torno dele, ponha o purê.
  14. À superfície, acrescente o pimento em tiras e a maionese.
  15. Leve ao forno por 20 minutos e, assim que ficar pronto, pode enfeitar com azeitonas.

Nota adicional:

No lugar de fritar o bacalhau, coza-o por 5 minutos no leite ou em água. Porém, pode deitar o refogado de louro, cebola, alhos e azeite em cima dos lombos.

Esta receita é uma das mais usadas em Portugal na confecção de bacalhau e está muito presente quer nas casas das famílias portuguesas, quer nos cardápios do restaurantes. Experimente-a e delicie-se!

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