receitas de almôndegas caseiras
Crédito: Pixabay

9 Receitas de almôndegas para todos os gostos e ocasiões

Tem opções com carne bovina, de frango e de soja. Aprenda todas

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As almôndegas são pequenas bolinhas de carne das quais surgiram variações como os hambúrgueres e o tradicional bolinho de carne brasileiro. Sua origem não é bem determinada, mas o nome vem do árabe e, com os passar dos anos, cada cultura inseriu ingredientes típicos à receita que hoje pode ser feita não apenas com carne bovina, mas também com frango e até sem carne, como as receitas de almôndegas que você vai conhecer agora.

Veja também: receitas de almôndegas com aveia

Como fazer deliciosas receitas de almôndegas

As almôndegas podem ser usadas para fazer molho ou podem servir para rechear sanduíches, por exemplo. Você pode congelar para usar em variadas receitas nos almoços e jantares da semana.

1. Almôndegas de carne simples

receita de almôndegas simples
Crédito: Tele Culinária

Para essa opção das receitas de almôndegas, a sugestão é usar um corte nobre de carne bovina para que o resultado seja bem macio. Essa opção é do Tele Culinária.

Ingredientes

Carne moída: 500 gramas;
Pão: 100 gramas;
Tomate pelado: 1 lata;
Ovo: 1 unidade;
Azeite: 4 colheres (sopa);
Orégano: 1 colher (sobremesa);
Salsa picada: 1 ramo;
Leite: quanto bastar;
Sal e pimenta: a gosto.

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Modo de preparo

  1. Corte o pão em pedaços, coloque em uma tigela e regue-os com um pouco de leite morno para ensopar.
  2. Coloque o tomate com o molho em uma tigela, junte o azeite e o orégano, tempere com pouco sal e pimenta e reduza a um purê.
  3. Coloque a carne em outra tigela, junte o pão bem escorrido e desfeito, adicione igualmente o ovo batido e a salsa picada, tempere com sal e pimenta e misture bem.
  4. Molde bolinhas com a massa, coloque-as num recipiente que possa ir ao micro-ondas, junte a mistura do tomate, tampe e leve ao micro-ondas na potência máxima (1000 watts) durante 15 minutos.

2. Almôndegas de carne com molho de tomate

Crédito: Tudo Gostoso

Essa sugestão do Tudo Gostoso é feita com um molho, ideal para servir com massa, arroz, quinoa ou outro acompanhamento que gostar.

Ingredientes das almôndegas

Carne moída: 500 gramas;
Ovo: 2 unidades;
Farinha de rosca: 3 colheres (sopa);
Cebola picada: 1/2 unidade;
Sal e pimenta: a gosto.

Ingredientes do molho

Cebola picada: 1/2 unidade;
Alho picado: 1 dente;
Óleo: 3 colheres (sopa);
Molho de tomate: 1 lata;
Água: 1/2 lata;
Caldo de galinha: 1 cubo;
Açúcar: 1 pitada;
Sal, pimenta e salsa: a gosto.

Modo de preparo das almôndegas

  1. Junte todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem.
  2. Pegue uma colher de sobremesa como medida e faça as bolinhas (rende em torno de umas 45 unidades).
  3. Esquente uma panela com 2 a 3 dedos de óleo e frite as almôndegas até que fiquem levemente douradas (dentro poderá ficar cru, pois elas terminarão de cozinhar junto ao molho de tomate e ficarão mais suculentas).
  4. Reserve-as.

Modo de preparo do molho

  1. Refogue a cebola e o alho no óleo.
  2. Junte o molho de tomate, a água, o caldo de galinha, os temperos a gosto e deixe ferventar em fogo médio.
  3. Assim que o molho começar a borbulhar, junte as almôndegas (coloque também o caldinho que elas devem ter soltado no recipiente em que ficaram reservadas), tampe a panela e deixe em fogo baixo/médio por mais 5 minutos.
  4. Coloque em um prato, decore com salsinha desidratada e sirva.

3. Almôndegas de carne com quinoa

Crédito: Cozinho Logo Existo

Ao invés de servir a quinoa cozida como acompanhamento, adicione esse ingrediente saudável nessa opção das receitas de almôndegas.  A sugestão é do Cozinho, Logo Existo.

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Ingredientes

Carne bovina moída: 1 quilo;
Quinoa em grãos: 1 xícara;
Cebola média: 1 unidade;
Alho: 2 dentes;
Temperos verdes e ervas: 1 xícara;
Azeite: 1/4 de xícara;
Pimenta preta: a gosto;
Sal: a gosto.

Modo de preparo

  1. Em um processador, pique a cebola até ficar bem miúda. Adicione o alho, os temperos frescos, pimentas, sal e o azeite e pulse até ficar tudo bem picado e misturado.
  2. Adicione a carne e pulse um pouco mais (se não fizer num processador, basta picar tudo miudinho e misturar todos os ingredientes).
  3. Transfira a mistura para uma tigela e adicione a quinoa cozida, misturando bem com as mãos. Prove o sal, ajuste os temperos e comece a moldar no tamanho e formato desejados.
  4. Asse as almôndegas no forno (assadeira antiaderente ou forrada com papel-alumínio) ou na Airfryer.

4. Com espinafre e cenoura

Crédito: Receitas da Larinha

O espinafre e a cenoura são ótimas escolhas, principalmente para quem tem crianças em casa e quer estimulá-las a comerem mais saudável. Veja como fazer essa sugestão do Receitas da Larinha.

Ingredientes

Carne moída: 170 gramas;
Espinafre picado: 1 xícara;
Cenoura ralada: 1 xícara;
Cheiro-verde picado: 1 colher (sopa);
Cebola pequena picada: 1/2 unidade;
Ovo: 1 unidade;
Farinha de pão: 1/4 de xícara.

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Modo de preparo

  1. Coloque a carne em uma tigela, vá adicionando todos os ingredientes e misturando para que incorpore.
  2. Preaqueça o forno a 180 graus.
  3. Com ajuda uma colher faça bolinhas e coloque um forma untada com um fio de azeite.
  4. Leve para assar de 25-30 minutos.

5. Com aveia

almôndegas de carne e aveia
Crédito: Tudo Gostoso

Nessa receita do Tudo Gostoso, a aveia ajuda a deixar as almôndegas mais firmes, além de ser mais uma opção para deixar a receita com alto valor nutricional.

Ingredientes

Alho amassado: 1 dente;
Tomate picado: 1 unidade;
Sal e orégano: a gosto;
Cebola ralada: 1/2 unidade;
Aveia em flocos: 1/2 xícara;
Carne moída: 300 gramas.

Modo de preparo

  1. Junte 300 gramas de carne moída, 1/2 cebola ralada, 1 dente de alho amassado, 1/2 xícara de chá de aveia em flocos, tomate e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
  2. Modele as almôndegas tomando como porções 1/2 colher sopa.
  3. Coloque-as em uma assadeira untada, regue com azeite e deixe no forno preaquecido, a 180 grais, até dourar.

6. Almôndegas de frango com molho de tomate

almôndegas de frango ao molho
Crédito: Receitas IG

Assim como tem a versão de carne com molho de tomate, tem essa de frango compartilhada do Receitas de Minuto.

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Ingredientes

Pão francês amanhecido: 1 unidade sem casca e em cubos;
Peito de frango moído: 500 gramas;
Ovo: 1 unidade;
Cebola pequena ralada: 1 unidade;
Salsa picada: 2 colheres (sopa);
Azeite: 1 colher de sopa;
Alho amassado: 1 dente;
Polpa de tomate: 2 xícaras;
Tempero de aves em pó: a gosto.

Modo de preparo

  1. Em uma tigela, misture o pão, o frango já moído, tempero para aves em pó, o ovo, a cebola, a salsa, até formar uma massa homogênea.
  2. Modele as almôndegas com as mãos e reserve.
  3. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho, junte a polpa de tomate e meia xícara de água, e deixe ferver.
  4. Acrescente as almôndegas, tampe e leve ao fogo médio por cerca de 8 minutos, até que estejam cozidas.

7. Almôndegas de frango com batata-doce

almôndegas de frango e batata
Crédito: Fit e Fitness

A combinação clássica de quem é fitness é o frango com batata-doce, então o jeito é variar a forma de comer esses dois ingredientes. Não deixe de provar essa opção entre as receitas de almôndegas, sugerida pelo Fit e Fitness.

Ingredientes

Peito de frango cru e moído: 600 gramas;
Batata-doce grande, cozida e amassada: 1 unidade;
Ovo: 1 unidade;
Farelo de aveia: 3 colheres (sopa);
Alho: 3 dentes;
Cebola pequena ralada: 1 unidade;
Açafrão: 1 colher (café);
Sal, pimenta e salsa picada: a gosto.

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Modo de preparo

  1. Misture bem todos os ingredientes.
  2. Faça bolinhas e leve ao forno preaquecido a 150 °C.

8. Com carne moída

almôndegas de soja e carne
Crédito: Magia na Cozinha

Se estiver querendo mudar a dieta, mas ainda não conhece o que gosta nas versões sem carne, faça uma mistura. Essa sugestão do Nutrição Alquimia do Sabor é feita com carne moída e proteína de soja.

Ingredientes

Carne moída: 500 gramas;
Proteína texturizada de soja: 200 gramas;
Salsinha picada: 1 ramo;
Cebolinha picada: 1 ramo;
Cebola média picada: 1/2 unidade;
Colorau: 1 colher (sopa9;
Farinha de rosca: 1 xícara;
Ovo: 1 unidade;
Sal: a gosto.

Modo de preparo

  1. Deixe a proteína de soja de molho em 400 ml de água de um dia para o outro. Ela dobra de volume.
  2. Antes de começar o preparo retire o excesso de água pressionando com a mão ou torcendo em um pano de prato limpo. Se tiver um processador, pode usá-lo para triturar a proteína de soja, isso ajudará que a almôndega tenha mais liga e não abra quando for cozida no molho.
  3. Junte todos os ingredientes em uma vasilha, misture e amasse bem, e depois forme bolinhas.
  4. Depois e só fazer o molho de sua preferência. Quando estiver fervendo coloque as almôndegas uma a uma até o fim ou a quantidade que quiser. Nunca encha demais a panela que está o molho, pois  corre o risco das almôndegas despedaçarem.

9. Almôndegas de soja, espinafres e sementes

almôndegas de soja e espinafre
Crédito: D Biscoito

Essa opção das receitas de almôndegas compartilhada do Dona Biscoito é mais incrementada e uma opção muito saudável. Veja como fazer.

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Ingredientes

Soja fina: 150 gramas;
Água para deixar a soja de molho: 300 ml;
Orégano: 1 colher (sopa);
Alecrim fresco: 1 colher (sopa);
Sal e pimenta: a gosto;
Sementes de linhaça: 1 colher (sopa);
Sementes de chia: 1 colher (sopa);
Água morna: 6 colheres (sopa);
Espinafre picado: 150 gramas;
Alho: 4 dentes;
Cebola roxa: 1 unidade;
Farinha de aveia: 3 colheres (sopa);
Limão: suco de 1/2 unidade;
Azeite: a gosto.

Modo de preparo

  1. Numa tigela coloque a soja e cubra com água. Reserve até absorver toda a água.
  2. Em seguida esprema até retirar a água a mais.
  3. Acrescente o orégano, o alecrim e a pimenta. Mexa muito bem para tomar os sabores.
  4. Num recipiente coloque a linhaça e a chia. Acrescente os 600 ml de água, mexa com um garfo e deixe hidratar por 5 minutos. Mexa ocasionalmente e, no fim, bata muito bem com o garfo.
  5. Num processador de alimentos pique a cebola com os alhos. Acrescente a soja, a linhaça e a chia, (mexa novamente a linhaça e a chia antes de acrescentar) e o suco de limão. Triture até chegar na consistência desejada, um pouco pegajosa.
  6. Passe para um recipiente e acrescente a farinha de aveia, pouco a pouco. Junte mais farinha se necessário e termine juntando os espinafres.
  7. Retire pequenas porções de massa e, com as palmas das mãos, forme bolinhas.
  8. Numa frigideira antiaderente, frite de ambos os lados até dourarem.
  9. Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno preaquecido a 180 ºC durante 15 a 20 minutos para cozinharem por dentro.

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