A alcatra é um corte de carne muito macio, ótimo para utilizar em diversos tipos de pratos. Uma das opções para servir como prato principal é a alcatra no forno. Veja como preparar essa delícia com diferentes opções de temperos e escolha sua preferida para fazer no almoço do próximo fim de semana em família.
Veja também: receitas fáceis de bife acebolado
Como fazer alcatra assada
Esse tipo de não precisa de muitos ingredientes para ser preparada. O básico mesmo é sal. Então pode adicionar alho, cebola, temperos prontos ou comprar uma peça já temperada para facilitar ainda mais.
Receita simples
Essa é uma receita bem básica, ótima para quem não tem muita prática na cozinha, mas quer fazer uma carne assada saborosa e macia.
Ingredientes
Alcatra: 1 peça inteira e fresca;
Alho: 4 dentes;
Pimenta preta: a gosto;
Azeite de oliva extravirgem: a gosto;
Sal: a gosto.
Somente com a carne e mais 4 ingredientes no tempero, fica bem fácil preparar uma deliciosa carne de forno. Veja os detalhes do preparo nesse vídeo do canal Ministério Yeshua:
Miolo de alcatra
Para essa receita vai precisar de alguns ingredientes diferentes, mas também são poucos e é bem fácil de fazer.
Ingredientes
Miolo de alcatra com capa de gordura: 1 peça com cerca de 1,2 quilo;
Cebola: 1 quilo e 200 gramas;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Sal grosso moído: 1 colher (sopa).
Essa é uma opção para quem prefere temperar carne somente com o sal grosso, dando um toque especial de sabor com bastante cebola. Veja como ela é preparada, seguindo a receita do canal Segredos da Tia Emília:
Alcatra assada temperada com pasta de alho
Além da cebola, o alho é um dos principais temperos naturais que deixa as carnes mais saborosas. Se você aprecia esse ingrediente, vai gostar dessa receita.
Ingredientes
Essa carne fica algumas horas marinando no tempero antes de ir forno, pois assim fica mais macia e adere melhor ao sabor dos temperos usados. Veja como ela é feita, passo a passo, como explica o canal Homem na Cozinha:
Alcatra no forno recheada
Se quiser preparar uma alcatra assada mais incrementada, para que o prato fique ainda mais apetitoso ao ser levado à mesa, veja como fazer o recheio. Essa receita leva sal, pimenta calabresa, pimenta-do-reino, bacon em tiras grossas, calabresa, queijo em tiras grossas da qualidade que desejar e cenoura em tirinhas. Fica um prato bem suculento e colorido, só precisa de um arroz e salada para servir. Veja os detalhes do preparo no vídeo:
Alcatra suína temperada
Se você gosta também de carne de porco, pode escolher o corte de alcatra cortado em bifinhos e fazer esse prato muito apetitoso.
Ingredientes
Alcatra suína temperada: 1 peça;
Azeite extravirgem: a gosto.
Para fazer esse prato fica mais fácil quando você já compra a peça temperada. Se não for com tempero, pode fazer o seu a gosto, deixando algumas horas na geladeira para marinar e pegar sabor. O principal é escolher uma peça que venha com uma boa camada de gordura, que vai fazer toda a diferença no gostinho e na textura da carne depois de pronta, já que a gordura fica crocante.
Bife de alcatra com molho apimentado e espinafres refogados
Essa não é uma receita de forno, mas é outra sugestão para preparar deliciosos bifes de alcatra. Dessa vez, eles já estão acompanhados de deliciosos espinafres refogados para uma refeição completa. Veja a receita do chef português Henrique Sá Pessoa.
Ingredientes do bife
Azeite: a gosto;
Bife de alcatra: 150 gramas;
Chalotas (cebolas mini): 2 unidades;
Conhaque: 25 ml;
Creme de leite: 50 mililitros;
Manteiga: 25 gramas;
Pimenta: a gosto;
Sal: a gosto.
Ingredientes dos espinafres
Alho: 1 dente;
Azeite: a gosto;
Espinafres: 100 gramas;
Manteiga: a gosto;
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Comece por secar o bife com a ajuda de tolhas de papel e tempere-o com bastante pimenta.
- Coloque um fio de azeite em uma frigideira e frite o bife por 2 minutos de cada lado.
- Depois, remova o bife e coloque-o num prato para descansar. Tempere com sal.
- Coloque a manteiga e as cebolas picadas na mesma frigideira onde fritou os bifes.
- Adicione uma pequena quantidade de conhaque e pode flamejar.
- Assim que a chama apagar, ponha o creme de leite e o sal.
- Fervendo o molho, adicione o bife outra vez na frigideira para aquecer e incorporar os sabores e texturas. Desligue o fogo e tampe.
- Para os espinafres, coloque um fio de azeite numa panela e, em seguida, a manteiga, o alho picado e os espinafres, nesta ordem.
- Faça o salteado e tempere com sal.
- Assim que terminar, corte o bife no oposto dos veios da carne.
- Coloque o molho em cima do bife e sirva com os espinafres.
