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5 Receitas fáceis com alcaparras

Receitinhas simples para incrementar suas refeições.

Foto: Freepik

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Não é todo mundo que gosta de alcaparras. E tem quem não goste porque experimentou com alguma combinação que não agradou. Mas, ainda é possível gostar, se quiser provar de alguns jeitos diferentes.

As alcaparras são bagas ovais e carnudas, feitas a partir dos botões de flores não abertas do arbusto Capparis spinosa, e são consideradas afrodisíacas. O nome vem do árabe “alcabbar”, e essa planta é nativa do Mediterrâneo.

Hoje, você vai aprender a usar as alcaparras em receitas de salmão, pasta para petisco, molho para peixe, molho para salada e uma tapenade com azeitonas. Anota aí!

Veja também: 7 Receitas salgadas para jantar: ideias deliciosas!

Receitas com alcaparras

As alcaparras são vendidas em conserva, e há quem considere o sabor e textura semelhantes aos das azeitonas, além de ser usada como um calmante natural. As receitas são fáceis e vale a pena fazer para provar.

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1. Salmão ao molho de alcaparras

Salmão é um peixe mais caro e delicioso, ideal para preparar em um jantar especial, já que não dá para fazer todos os dias.

Ingredientes do peixe

  • 1 posta de salmão de 1 kg
  • 1 dente de alho amassado
  • Azeite
  • Suco de 1 limão
  • Alecrim a gosto
  • Sal a gosto
  • Rodelas de batata pré-cozidas

Ingredientes do molho

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de alcaparras
  • Salsinha a gosto

Modo de preparo

  1. Tempere o salmão com o suco de limão, o alho o alecrim e o sal.
  2. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  3. Numa travessa untada, coloque as rodelas de batata e o salmão.
  4. Regue com azeite e leve para assar por 30 minutos, coberto com papel-alumínio.
  5. Retire o papel e deixe dourar.
  6. Em uma frigideira aqueça a manteiga e o azeite, coloque as alcaparras escorridas e lavadas (elas são muito salgadas), a salsinha, e desligue.
  7. Retire o salmão do forno.
  8. Cubra com o molho e sirva.

2. Pastinha de alcaparra

Esta receita é muito simples e é uma ótima opção para servir como uma entrada junto a torradinhas.

Ingredientes

  • 200 g de requeijão
  • 1 e 1/2 xícara (240g) de alcaparra, escorrida e picada
  • 4 colheres (sopa) (60ml) de azeite
  • 3 dentes de alho (15g) em fatias

Modo de preparo

  1. Despeje o requeijão numa travessa e espalhe a alcaparra por cima.
  2. Numa panela ou frigideira, coloque o azeite e frite o alho até dourar.
  3. Retire do fogo, despeje o azeite com o alho ainda quente na travessa e misture bem.
  4. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por uns 30 minutos.
  5. Sirva gelado.

3. Molho de alcaparra para peixe

Este é um molho que pode fazer para regar por cima de diferentes tipos de peixe.

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1/2 colher (café) de sal
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • 1 colher (café) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de alcaparra

Modo de preparo

  1. Leve ao fogo, em banho-maria, a manteiga, a salsinha picada, o sal e a pimenta. branca.
  2. Quando a manteiga começar a derreter, mexa constantemente para que o molho fique espesso.
  3. Retire do fogo acrescente o limão e as alcaparras.

4. Molho de alcaparras para salada

Esse molho com sabor intenso você pode fazer e guardar por até uma semana na geladeira.

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Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • Caldo de 1 limão
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

  1. Coloque todos os ingredientes no miniprocessador e bata bem até formar um molho liso.
  2. Tempere com pimenta a gosto – nem é preciso colocar sal por conta das alcaparras.
  3. Sirva a seguir ou mantenha na geladeira por até 1 semana.

5. Tapenade de alcaparras com azeitonas pretas

A tapenade nada mais é do que um jeito chique de falar patê, talvez com os ingredientes um pouco menos triturados para dar uma textura diferenciada.

Ingredientes

  • 1 xícara de azeitonas pretas
  • ½ xícara de salsinha fresca
  • 1 colher de sopa de alcaparras (lavadas e drenadas)
  • 1 limão siciliano (apenas as raspas da casca)
  • 1 filé de anchova
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem

Modo de preparo

  1. Comece picando as azeitonas. Não precisa picar muito finamente.
  2. Junte os restantes ingredientes: a salsinha, a anchova, as alcaparras e as zestes do limão (casca ralada).
  3. Com uma faca, vá picando e misturando todos os ingredientes, até tudo ficar bem misturado e integrado.
  4. Coloque a mistura num recipiente, misture o azeite e está pronto a servir.
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