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Francesinha: o sanduíche mais gostoso do Norte de Portugal

Aprenda a fazer esse sanduíche típico da cidade do Porto, no Norte de Portugal.

A Francesinha é um dos pratos mais cobiçados da culinária portuguesa. Esse sanduíche é originário da cidade do Porto, que fica no Norte de Portugal. É um prato muito complexo, muito rico em ingredientes variados, e que vai tendo algumas alterações consoante o lugar onde é preparado. O segredo, dizem, está no molho!

Afinal, o que é a Francesinha?

Dependendo do sítio onde você vai comer a Francesinha ela pode apresentar algumas cambiantes, mas quase todas têm uma base de bife de carne de vaca ou lombo de porco fatiado, carnes frias, linguiça e salsicha. São cobertas com queijo derretido e algumas ainda levam um ovo no topo. São acompanhadas com batata frita.

O molho define essa iguaria e é feito com molho de tomate, cerveja e piripiri. O sabor do molho varia de lugar para lugar e cada casa que comercializa esse manjar tem o seu segredo guardado a sete chaves.

Uma lição de história sobre a Francesinha

Reza a lenda que esse sanduíche teve a sua inspiração na iguaria francesa Croque Monsieur. Essa receita terá sido trazida por Daniel David Silva, que terá estado emigrado em França. E é daí que vem o nome Francesinha! Ao restaurante Regaleira, na rua do Bonjardim, na cidade do Porto, atribui-se a primeira comercialização do sanduíche. O segredo do molho foi levado por um empregado da casa até um outro restaurante, o Mucaba, do outro lado do rio Douro, e assim terá começado a expansão da famosa Francesinha.
Há quem diga que a história é outra, e que os culpados pela existência desse sanduíche são os franceses, que trouxeram o hábito de o comer aquando das invasões napoleônicas. O molho, porém, terá sido uma invenção dos portugueses.

Agora que você já se profissionalizou na história da Francesinha, está na hora de saber como preparar essa delícia culinária do Norte de Portugal.

Receita de Francesinha

Molho da Francesinha

Ingredientes:

  • Cerveja: 350 ml
  • Uísque: 100 ml
  • Leite: 100 ml
  • Vinho branco: 100 ml
  • Molho de tomate: 150 ml
  • Farinha: 2 colheres de sopa
  • Mostarda: 1 colher de sopa
  • Cebola: 1 unidade
  • Alho: 2 dentes
  • Sal: a gosto

Modo de preparo:

  1. Numa panela coloque a cerveja, o molho de tomate, o uísque, em fogo médio, e misture bem
  2. Em seguida acrescente o leite, a cebola e o alho e continue mexendo.
  3. Depois junte a farinha, misture, e por último a mostarda e o sal.
  4. Quando o molho estiver pronto leve a triturar, seja com um mixer ou no liquidificador.

O sanduíche

Ingredientes:
As quantidades variam consoante o número de sanduíches que você quiser fazer.

  • Pão
  • Bife de vaca
  • Queijo
  • Bacon
  • Salsicha

Modo de preparo:

  1. Prepare o bife, as salsichas e o bacon.
  2. Monte o sanduíche ao seu gosto, fazendo camadas com os ingredientes.
  3. Coloque o queijo no topo do sanduíche.
  4. Pode segurar o sanduíche com palitos para ser mais fácil.
  5. Leve o sanduíche no forno para o queijo derreter.
  6. Remate com o molho.

Com essa receita fácil vai ser muito simples reproduzir essa iguaria portuguesa em casa. Bom proveito!

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