Em Portugal esse prato se chama bacalhau com natas, o que no Brasil é a mesma coisa que bacalhau com creme de leite, que você conhece bem. Então, veja as opções de receitas a seguir, confira os ingredientes, e escolha uma para ver se o pessoal de casa vai gostar.
Veja também: receita portuguesa de bacalhau à Gomes de Sá
Receitas deliciosas de bacalhau com creme de leite
Tem receita com batatas cozidas, batatas fritas ou purê de batatas. O tipo de molho com creme de leite também varia, conforme seu gosto. Se quiser, pode substituir a batata comum por outros tipos para ver como fica, como batata-doce ou batata baroa, por exemplo.
Bacalhau gratinado com batatas fritas
Essa é a versão bem tradicional portuguesa, então para servir com esse sabor internacional, use todos os temperos indicados abaixo.
Ingredientes
Alho picado: 3 dentes;
Azeite: 125 ml + para pincelar;
Bacalhau dessalgado: 4 postas;
Creme de leite: 250 ml;
Cubos de batata: 1 quilo;
Farinha de trigo: 40 gramas;
Gotas de limão: a gosto;
Leite: 250 ml;
Louro: 1 folha;
Manteiga: 40 gramas;
Noz-moscada: a gosto;
Óleo: para fritar;
Pimenta: a gosto;
Queijo ralado: a gosto;
Cebolas médias em meia lua: 2 unidades;
Sal: a gosto;
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220 graus.
- Ponha o bacalhau a cozinhar, por cerca de 5 minutos, numa panela com água. Coloque somente a água necessária para tampar o bacalhau.
- Decorrido esse tempo, passe o bacalhau para um prato para amornar. Guarde a água do cozimento.
- Estando o bacalhau já frio, tire a pele e as espinhas, depois desfie a carne.
- Passe para as batatas: frite-as em óleo bem quente. Coloque-as para escorrer num prato com papel-toalha.
- Em seguida, coloque a manteiga numa panela para derreter.
- Acrescente a farinha de trigo, dando uma mexida.
- Sempre mexendo, adicione o creme de leite, a água do cozimento e o leite.
- Tempere com limão, sal, noz-moscada e pimenta, assim que levantar fervura. Misture bem e remova do fogo.
- Usando outra panela, coloque para refogar o louro, as cebolas, os alhos e o azeite. Assim que a cebola dourar, pode por o bacalhau para refogar também.
- Após alguns instantes, remova o louro e junte a batata frita. Misture tudo.
- Coloque 2/3 do molho bechamel, mexa e afaste do fogo.
- Dê algumas pinceladas com azeite numa refratária. Pode colocar o bacalhau e, por cima dele, o molho. Espalhe queijo ralado para finalizar e leve ao forno para gratinar, durante pouco mais que 15 minutos.
Bacalhau com creme de leite e batatas cozidas
Nessa receita, compartilhada do Receitas Nestlé, a sugestão é usar batatas cozidas e o modo de preparo é mais prático e rápido.
Ingredientes
Azeite: 5 colheres (sopa);
Batatas cozidas em cubos pequenos: 6 unidades;
Sal: 1 colher (chá);
Cebolas fatiadas: 2 unidades;
Alho amassado: 3 dentes;
Bacalhau dessalgado: 4 xícaras;
Creme de leite: 1 lata;
Queijo parmesão ralado: 4 colheres (sopa).
Modo de preparo
- Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e coloque as batatas. Acrescente o sal e mexa até dourar, com cuidado para não desmanchar as batatas. Reserve.
- Em outra panela, aqueça o azeite restante e refogue a cebola e o alho por cerca de 5 minutos. Acrescente o bacalhau desfiado e cozinhe com a panela tampada por cerca de 5 minutos.
- Adicione meia xícara (chá) do creme de leite e despeje em um recipiente refratário (19 x 20 cm) untado com azeite.
- Disponha as batatas reservadas, o restante do creme de leite e o queijo parmesão. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até gratinar. Sirva.
Bacalhau com purê de batata e molho branco
Nessa versão, compartilhada do GShow, a batata aparece em forma de purê, e o creme de leite faz parte do molho branco e também do purê para ficar mais consistente.
Ingredientes do bacalhau
Azeite de oliva: 3 colheres (sopa);
Cebola picada: 2 unidades;
Alho amassado: 3 dentes;
Pimentão verde picado: 1 unidade;
Pimentão amarelo picado: 1 unidade;
Tomate sem pele e sem semente, picado: 4 unidades;
Bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas: 600 gramas;
Cheiro-verde picado: ½ xícara (chá);
Sal: a gosto.
Ingredientes do molho branco
Margarina: 3 colheres (sopa);
Farinha de trigo: 1 ½ colher (sopa);
Leite: 2 xícaras e ¼;
Caldo de galinha: ½ tablete;
Queijo parmesão ralado: 2 colheres (sopa);
Creme de leite com soro: ½ lata.
Ingredientes do purê e cobertura
Margarina: 1 colher (sopa);
Batata cozida e espremida: 3 ½ xícaras;
Sal: 1 colher (chá);
Creme de leite: ½ lata;
Maionese ou requeijão: para cobrir;
Azeitonas pretas e milho: para decorar.
Modo de preparo do bacalhau
Aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Junte os pimentões e o tomate. Acrescente as lascas de bacalhau, o cheiro-verde e sal, se necessário. Refogue até o tomate desmanchar.
Modo de preparo do molho
Derreta a margarina numa panela, junte a farinha e mexa até obter uma pasta. Retire do fogo, acrescente o leite, mexa bem e leve de volta ao fogo. Adicione o tablete de caldo esfarelado e o queijo ralado e mexa até engrossar. Retire do fogo e junte o creme de leite.
Modo de preparo do purê
Aqueça a margarina e adicione a batata e o sal. Acrescente o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo.
Montagem
Unte um refratário com margarina. Forre o fundo com o purê de batata, espalhe o molho branco e, sobre ele, o bacalhau. Distribua por cima algumas colheradas de maionese ou requeijão. Decore com azeitonas e milho, e leve ao forno quente (200 graus) para gratinar.
