O bacalhau espiritual é mais uma das receitas portuguesas para se preparar esse peixe no forno. Se você adora bacalhau e está procurando por receitas diferentes para servi-lo, prepare-se para conhecer esse delicioso prato, com algumas das melhores receitas sugeridas pelos sites e blogues portugueses, ou seja, do jeito mais tradicional.
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Receitas deliciosas de bacalhau espiritual
A característica do bacalhau espiritual é levar o clássico molho bechamel e miolos de pão para ficar bem cremoso. As receitas que vai ver a seguir são, de modo geral, bem semelhantes, mas se notar cada uma tem as suas particularidades. Escolha sua preferida para provar.
Com batatas
É bem comum acompanhar o bacalhau com batatas, mas não nessa receita. A menos que você queira fazer como o Chef Ermida.
Ingredientes
Bacalhau dessalgado: 1 quilo;
Batatas descascadas: 400 gramas;
Cenouras raladas: 300 gramas;
Cebolas médias: 3 unidades;
Alho: 4 dentes;
Pão seco: 100 gramas;
Azeite: 100 ml;
Leite para molhar o pão: 200 ml;
Creme de leite: 200 gramas;
Molho bechamel: 500 ml;
Sal, pimenta, noz-moscada e queijo ralado: a gosto.
Modo de preparo
- Coloque o bacalhau em uma panela. Junte água fria até ficar bem coberto e leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo e deixe o bacalhau esfriar dentro da água. Depois escorra e aproveite a água, colocando-a em outra panela. Coloque essa panela no fogo, junte as batatas cortadas em pedaços e tempere com sal. Deixe cozinhar durante 20 minutos.
- Limpe o bacalhau das peles e espinhas, descasque as cebolas e os alhos, pique tudo, coloque em uma panela, junte o azeite e a cenoura e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
- Acrescente o bacalhau, mexa bem, reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo brando até o bacalhau ficar bem desfeito. Junte depois o pão molhado no leite e misture.
- Escorra as batatas e faça um purê, junte-o ao bacalhau, mexa bem, junte o creme de leite, misture e verifique o sal. Adicione uma pitada de pimenta e noz-moscada e mexa bem.
- Ligue o forno a 180 graus. Coloque o bacalhau em um prato de forno, espalhe, cubra com o molho bechamel e polvilhe com o queijo. Leve ao forno até ficar douradinho.
Simples
Essa receita, compartilhada do Tele Culinária, é bem simples, parecida com a anterior, mas não leva as batatas nem o creme de leite.
Ingredientes
Postas de bacalhau: 2 unidades;
Miolo de pão: 500 gramas;
Queijo ralado: 100 gramas;
Cenouras: 2 unidades;
Cebolas: 2 unidades;
Alho: 3 dentes;
Molho bechamel: 500 gramas;
Azeite: 50 ml;
Noz-moscada, sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Para preparar essa receita, cozinhe as postas de bacalhau em água com sal, pimenta e noz-moscada. Depois retire, rejeite as peles e as espinhas, desfie e reserve.
- Corte o pão em pedaços e molhe-o na água de cozimento do bacalhau. Escorra e reserve.
- Descasque as cebolas, as cenouras e os dentes de alho, corte as cebolas em meias-luas, rale as cenouras e pique os dentes de alho. Reserve.
- Numa panela aqueça o azeite, junte as cebolas, os dentes de alho e as cenouras e deixe refogar muito bem. Junte o pão bem escorrido, o bacalhau e o molho bechamel, retifique os temperos e envolva.
- Coloque tudo em uma travessa, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200 graus até ficar douradinho. Retire e sirva decorado a gosto.
Com toque de requeijão
Para dar uma leve abrasileirada na receita, você pode fazer essa sugestão do Canal Tempera, que leva requeijão. Lembre-se que, se você estiver em Portugal, o requeijão não será o queijo cremoso de costume. Nesse caso é melhor utilizar qualquer tipo de cream cheese.
Ingredientes
Bacalhau desfiado;
Cenoura ralada;
Cebola picadinha;
Requeijão cremoso;
Pão tipo francês;
Alho laminado;
Queijo ralado;
Sal;
Creme de leite fresco;
Leite;
Azeite.
Acompanhe o preparo no vídeo:
