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Receita de Migas à Alentejana com Entrecosto

Viaje até ao Alentejo com essa iguaria tradicional da culinária portuguesa.

Mais uma dica para uma refeição especial, com sabores tradicionais portugueses. Dessa vez propomos uma viagem até ao sul de Portugal, até ao Alentejo, através dessa deliciosa receita de Migas à Alentejana com Entrecosto.

Receita de Migas à Alentejana com Entrecosto

Ingredientes:

  • Entrecosto em pedaços: 900g
  • Alhos: 5 dentes
  • Massa de pimentão: 1 colher de sopa
  • Banha de porco: 100g
  • Chouriço de carne: 1 unidade
  • Farinheira: 1 unidade
  • Pão alentejano de véspera: 500g
  • Laranja: alguns gomos
  • Sal: a gosto

Modo de preparo:

  1. Tempere o entrecosto com o sal, os dentes de alho esmagados e  a massa de pimentão.
  2. Deixe a marinhar de um dia para o outro.
  3. Numa panela grande leve a banha a esquentar. Frite as rodelas de farinheira e de chouriço por igual e depois retire para um prato.
  4. Adicione à gordura o entrecosto com os alhos.
  5. Deixe fritar em fogo médio até que a carne fique bem cozinhada. Depois retire para um prato e reserve a gordura.
  6. Coloque a gordura numa frigideira e junte o pão e alguma água para que o pão se desfaça com mais facilidade. Misture bem até formar uma papa.
  7. Deixe fritar até secar e começar enrolando. Frite de ambos os lados para a crosta ficar alourada.
  8. Sirva as migas acompanhadas com o entrecosto e os enchidos e decore com os gomos de laranja.

Bom proveito!

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