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Manteiga e azeite – Por que usar ambos na hora de fritar?

Confira também como fazer uma manteiga de azeite de oliva, muito mais saudável.
fritar em manteiga com azeite de oliva
Crédito: Freepik

Você com certeza já viu na televisão alguém fritando comida em manteiga e azeite de oliva. A combinação é muito utilizada por chefes de cozinha. Mas você sabe por que eles fazem isso? E você sabia que usar ambos os ingredientes pode deixar a sua comida muito mais saborosa?

Apesar da manteiga conferir sabor e textura aos alimentos, ela pode queimar na panela com muita facilidade. Se você estiver refogando apenas com ela e a manteiga ficar marrom, esqueça! Sua comida ficará amarga. Além disso, a manteiga tem muito mais colesterol ruim e quando esquenta demais vira gordura saturada.

Já o azeite de oliva é mais saudável e aquece, sem queimar, a temperaturas mais altas que a manteiga. Quando adicionado ao outro ingrediente, ele potencializa o gosto da manteiga. Considerando que a manteiga comum queima a 90º C e o azeite queima a 180º C, combinar os dois pode evitar o amargor no seu prato, sem perder em saúde.

Por isso, você deveria sempre adicionar um pouco de manteiga no azeite na hora de refogar ou fritar alimentos. Principalmente aqueles que queimam rápido, como alho e cebola.

Receita caseira de manteiga de azeite

Se você quer uma dieta saudável, pode optar por fazer manteiga de azeite, evitando usar o produto de origem animal. E é nisso que essa receita vai ajudar você.

Este alimento possui vitamina E, combate os radicais livres em nosso sangue e reduz o colesterol ruim. Confira a receita:

Ingredientes

  • Azeite de oliva extravirgem: 2 xícaras de chá;
  • Pimenta-do-reino (moída na hora), orégano, alecrim, louro e manjericão: a gosto;
  • Alho (opcional): 2 dentes, se quiser.

Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo;

2. Coloque a mistura em um pote com tampa e leve ao congelado;

3. Deixe durante, pelo menos, doze horas, até solidificar;

4. Passado esse tempo, está pronta para consumo!

Mantenha sempre na geladeira, para não derreter com o calor.

Dica: Não use margarina

A margarina é uma gordura vegetal hidrogenada. O seu uso excessivo pode fazer mal à saúde. Além disso, no azeite ela não fica igual à manteiga. Pelo contrário, ela pode deixar o azeite com gosto ruim.

A receita que mencionamos acima pode substituir a margarina e a manteiga comum na sua casa no dia a dia.

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