picanha na panela de pressão
Crédito: Freepik

Receitas de picanha na panela de pressão bem suculenta e macia

Nem precisa deixar essa receita para uma data especial, porque é bem fácil de fazer

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A picanha é um corte de carne muito macio, com aquela capa de gordura que deixa o sabor inconfundível. Quem não tem churrasqueira, não precisa se preocupar. Além de poder ser feita no forno, também fica ótimo fazer picanha na panela de pressão. Veja algumas sugestões de preparo para escolher sua preferida e se deliciar no próximo almoço.

Veja também: como fazer picanha invertida e recheada

Como fazer picanha na pressão

Preparar a picanha na panela de pressão é bem simples, só vai precisar decidir qual tipo de tempero utilizar, entre essas receitas a seguir.

1. Com cerveja

picanha na panela de pressão e na cerveja
Crédito: Ana Maria Braga

A cerveja preta, além de deixar a carne mais macia, oferece um sabor que complementa muito bem o gosto da carne. Veja essa receita da Ana Maria Braga.

Ingredientes

Picanha com parte da gordura removida: 1 peça de 1,2 quilo;
Molho de tomate: 1 xícara;
Azeitonas verdes picadas: 8 unidades;
Creme de cebola já preparado: 1 pacote;
Cerveja preta: 1 lata;
Óleo: 3 colheres (sopa);
Sal e pimenta: a gosto.

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Modo de preparo

  1. Misture o molho de tomate com a azeitona, o creme de cebola e a cerveja. Reserve;
  2. Aqueça o óleo na panela de pressão e doure a carne, virando com uma colher de pau para não furar a peça;
  3. Adicione a mistura de cerveja, tampe e cozinhe em fogo médio por 30 minutos após começar a chiar;
  4. Libere a pressão para a abrir a panela e verifique o ponto – a carne deve estar macia e o molho, bem encorpado;
  5. Ajuste o sal, tempere com pimenta-do-reino a gosto e sirva com arroz e farofa.

2. Picanha acebolada

receita de picanha acebolada na pressão
Crédito: Tudo Gostoso

A cebola em rodelas, bem macia e temperadinha, é um dos melhores acompanhamentos para a picanha, como vai ver nessa sugestão compartilhada do Tudo Gostoso.

Ingredientes

Picanha: 1 peça;
Cebolas: 4 unidades;
Caldo de carne: 2 tabletes.

Modo de preparo

  1. Fatie as cebolas em rodelas;
  2. Coloque a metade das cebolas no fundo da panela de pressão;
  3. Posicione a picanha na panela com a gordura para cima;
  4. Cubra com o restante das cebolas;
  5. Por cima, coloque os 2 tabletes de caldo;
  6. Deixe na pressão por aproximadamente 30 minutos;
  7. Retire do fogo para verificar o cozimento;
  8. É aconselhável neste momento virar a picanha para a gordura dourar por mais 15 minutos.

3. Picanha ao vinho

picanha ao vinho na pressão
Crédito: Caminhos e Vinhos

Para os amantes de vinho, essa picanha vai ser a escolhida para provar primeiro. A receita é compartilhada do Caminhos e Vinhos.

Ingredientes

Picanha fatiada: 1 quilo;
Azeite: 3 colheres (sopa);
Cebola média picada: 1 unidade;
Alho amassado: 2 dentes;
Tomates grandes picados: 3 unidades;
Pimentão amarelo picado: 1 unidade;
Manjericão: algumas folhas;
Sal e pimenta: a gosto;
Vinho tinto seco: 400 ml (ou o suficiente para cobrir a carne dentro da panela).

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Modo de preparo

  1. Pegue a picanha já fatiada e corte-a em pedaços menores. Em uma panela de pressão, coloque o azeite de oliva, a cebola e refogue em fogo baixo;
  2. Quando estiver em ponto de começar a dourar, acrescente o alho amassado, os tomates, o pimentão e as folhas de manjericão (que podem ser substituídas por duas folhas de louro);
  3. Refogue por três minutos e coloque a picanha, misture tudo. Acrescente o sal e a pimenta;
  4. Misture novamente e, em seguida, despeje o vinho tinto seco. Lembre-se de que a quantidade do líquido deve ser suficiente para cobrir toda a carne. Isso é essencial;
  5. Espere ferver e tampe. Deixe cozinhando em fogo baixo, por 40 minutos.

4. Receita prática na pressão

Essa versão é de uma picanha com poucos ingredientes, bem fácil, e cheia de sabor.

Ingredientes

Picanha: 1 peça;
Cebolas grandes: 4 unidades;
Alho triturado: 4 dentes;
Tomates em cubos: 2 unidades;
Molho inglês: ¼ de xícara;
Sal e pimenta: a gosto.

Com os ingredientes anotados, veja o passo a passo do preparo no vídeo:

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