Dentre os erros mais comuns na cozinha, certamente os erros ao fazer macarrão lideram a lista. Massa grudada, molho aguado, sal de menos ou de mais, pouca suculência… Veja como acabar com esse problema, evitando os esses erros mais comuns que todo mundo comete ao cozinhar macarrão.
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O que não fazer na hora de preparar macarrão
Preparar uma boa massa não é tão complicado assim, mas existem 4 pecados que não podem ser cometidos, mas que muita gente desconhece. Esses erros podem ser comedidos tanto para massa fresca quanto a tradicional, então atenção!
Escolher uma panela pequena
Se você quer um macarrão cozido de forma uniforme (ao contrário de ter alguns cozidos e outros duros), você precisa pensar no tamanho da panela. Usar panelas pequenas, mesmo que para pouca massa, pode impedir a movimentação da massa enquanto cozinha, fazendo que não fique pronta por igual. Por isso tem muito mais chance de grudar.
Escorrer o macarrão
Você também tem o hábito de escorrer o macarrão na pia, e pior, jogar a água toda fora depois? Então pode ir parando com isso.
Pode parecer estranho no começo, mas experimente passar o macarrão para a frigideira (ou para onde está o molho ou a vasilha que vai servir) com uma escumadeira ou uma pinça, sem levá-lo ao escorredor. A água do macarrão está cheia de amido, que vai impedir que ele grude e ainda engrossar o molho que você estiver fazendo.
Com isso, você não vai precisar lavar o macarrão e nem usar azeite para deixá-lo soltinho.
Jogar molho no macarrão
Esse é um erro muito comum e provavelmente também você faz. Quando se coloca o molho sobre o macarrão, perde-se uma oportunidade única de ter a massa perfeita e saborosa. Ao invés disso, coloque o macarrão — uns 3 minutos antes de acabar o tempo de cozimento e seguindo a dica anterior — na panela do molho e deixe apurar por um minutinho, antes de por na travessa. Fica muito mais saboroso!
Não esperar a água ferver
A pressa é inimiga da perfeição! Isso também se aplica à sua massa, certamente. Se você coloca o macarrão na água assim que ela começa a levantar fervura, ele não vai se movimentar adequadamente, ficando irregular e grudando entre si. O correto é colocar na água quando estiver borbulhando, com muito movimento.
Pronto, agora vai lá e prepara aquele molho que só você sabe fazer, com a melhor massa. Depois de testar, compartilhe sua opinião nos comentários e outras dicas que você conhece também!
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