O rocambole é um doce bastante antigo e mais fácil de fazer do que pode parecer. Basta que você prepare uma massa de bolo retangular, dessas que ficam mais baixas e macias, e depois escolha o recheio para passar sobre a massa. O segredinho está na hora de enrolar para que a massa não quebre. As receitas que você vai aprender agora são de rocambole de goiabada, que ficam uma delícia. Veja só:
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Como preparar rocambole com recheio de goiabada
O melhor dessas receitas é que todas elas levam poucos ingredientes, com pequenas variações entre cada uma. Veja desde o rocambole tradicional, passando pelo clássico bolo de rolo e também uma opção sem glúten.
Receita tradicional
Essa é a receita tradicional porque é feita com os ingredientes típicos de uma massa de rocambole dos tempos da vovó. Veja o que vai precisar para sua receita:
Ingredientes do recheio
Goiabada: 500 gramas;
Água: ½ xícara.
Ingredientes da massa
Claras: 6 unidades;
Gemas: 6 unidades;
Açúcar: 6 colheres (sopa);
Farinha de trigo: 6 colheres (sopa);
Fermento químico: 1 colher (chá);
Essência de baunilha: 1 colher (chá);
Açúcar de confeiteiro: para decorar.
Com tudo anotado, veja o passo a passo e o resultado dessa receita no vídeo do canal Menino Prendado:
Massa com 3 ingredientes
Essa é uma receita para quando você tem poucos ingredientes em casa, mas quer fazer um doce gostoso.
Ingredientes da massa
Ovo: 5 unidades;
Açúcar: 5 colheres (sopa);
Trigo: 5 colheres (sopa).
Ingredientes do recheio
Goiabada: 400 gramas;
Chantili batido: 1 xícara.
É só isso mesmo que você vai precisar para fazer a receita. Se por acaso não tiver o chantili batido, pode misturar um pouco de creme de leite sem soro ou deixar só a goiabada amolecida mesmo. Aprenda o preparo nesse vídeo do Chef Fernando Couto:
Bolo de rolo
O bolo de rolo é uma receita um pouquinho diferente do rocambole tradicional. A massa é mais fina e enrolada com o recheio várias vezes. Fica com outra textura, mas também deliciosa. Vale a pena aprender.
Ingredientes
Goiabada: 400 gramas;
Água: 1 xícara;
Farinha de trigo: 350 gramas;
Manteiga: 230 gramas;
Açúcar: 250 gramas;
Ovos: 6 unidades.
Essa também é uma receita com poucos ingredientes, mas o modo de preparo muda um pouco. Então, para entender como fazer, veja todas as dicas da Vó Lurdes nesse vídeo:
Rocambole de goiabada sem glúten
Em todas as receitas anteriores a massa é feita com farinha de trigo, que tem glúten. Então, se você não pode comer glúten, mas adora um rocambole, aprenda essa versão.
Ingredientes
Açúcar refinado: 5 colheres (sopa);
Fécula de batata: 6 colheres (sopa);
Clara: 4 unidades;
Gema peneirada: 4 unidades;
Baunilha: 4 gotas;
Goiabada cremosa: a gosto para rechear;
Açúcar de confeiteiro: a gosto para decorar.
A fécula de batata é uma opção que substitui a farinha com glúten e deixa a massa bem macia, sem quebrar. Veja como fazer essa receita do jeito que ensina o canal Suh Martins Mais Você:
Receita de enroladinho de goiabada
Esses enroladinhos de goiabada crocantes e deliciosos, são o doce perfeito para acompanhar uma xícara de chá ou café.
Ingredientes da massa
Fermente biológico: 15 gramas;
Água morna: ¼ de xícara;
Leite em pó: 3 colheres (sopa);
Sal: 1 pitada;
Açúcar: 1 colher (sopa);
Ovo: 1 unidade;
Margarina em temperatura ambiente: 100 gramas;
Creme de leite: ¼ de xícara;
Farinha de trigo: 3 xícaras.
Ingredientes do recheio
Goiabada de corte: 250 gramas;
Gema batida: 1 unidade;
Açúcar de confeiteiro: a gosto para decorar.
Modo de preparo
- Dissolva o fermento na água. Depois, junte o leite pó, o açúcar, o ovo, a margarina e o creme de leite.
- Misture bem todos os ingredientes e adicione a farinha. Vá trabalhando a massa até que deixe de grudar nas mãos.
- Tampe o recipiente da massa e deixe repousar durante meia hora.
- Abra a massa em uma superfície lisa e corte pequenos triângulos.
- Coloque um quadrado de goiabada em cada porção de massa e comece enrolando pela parte mais larga.
- Coloque os enroladinhos prontos em uma forma untada e deixe a massa repousar por mais 20 minutos.
- Pincele os enroladinhos com a gema batida e leve no forno preaquecido até ficarem dourados.
- Deixe esfriar e salpique com o açúcar de confeiteiro.
- Prepare o seu chá ou café e sirva.
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