Essas receitas de arroz de polvo são perfeitas para reunir a família e degustar um bom vinho branco. Afinal, entre peixe e carne, por que não introduzir mais vezes um molusco como o polvo? Além de delicioso, ele é saudável e exótico. Acompanhe!
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Receitas de arroz de polvo
Preparar esse arroz pode parecer complicado, mas com essas receitas você vai ver como pode ser simples. Claro que você vai ter a opção mais simples, feita com polvo de latinha. Por outro lado, vai aprender também a fazer o famoso arroz de polvo malandro, de Portugal! Leia o passo a passo de todas e depois escolha a sua favorita.
Malandro ou soltinho
Essa é a receita tradicional de Portugal, ideal para surpreender a família e amigos. Bem temperada e com aquele toque especial de vinho branco, como não poderia deixar de ser, ela transborda simplicidade e a elegância. Veja como preparar.
Ingredientes
Alho picado: 2 dentes;
Arroz: 400 gramas;
Azeite: 1 colher (sopa);
Cebola picada: 1 unidade;
Coentros: 1 ramo;
Louro: 2 folhas;
Pimenta: a gosto;
Polvo: 1,2 kg;
Sal: a gosto;
Tomate sem pele: 2 unidades;
Vinho branco: 1 copo.
Modo de preparo
- Coloque o polvo numa panela para cozinhar, durante uma hora em fogo brando. Não coloque água, pois este molusco vai liberá-la;
- Assim que tiver cozido, corte-o em pedaços;
- Prepare o refogado com louro, azeite, alhos e cebola;
- Aguarde que refogue e ponha os cubos de tomate. Deixe refogar de novo;
- Em seguida, acrescente o arroz e espere que frite ligeiramente;
- Depois misture a água em que cozinhou o polvo, o vinho e mais 500 ml de água;
- Junte pimenta e sal para temperar e deixe a cozinhar por 25 minutos;
- Ponha o polvo e assim que levantar fervura coloque o picadinho de coentro;
- Tampe, tire do fogo e reserve durante dois minutos;
- Passado esse tempo, pode servir.
Com polvo enlatado
Você está com medo de errar o ponto do polvo e fazer arroz de borracha? Sem problemas, tem essa versão do site Ingrediente Secreto super fácil e que não requer habilidade para o preparo. Além disso, leva também a chouriça, que dá aquele sabor especial. Duvida? Então dá uma olhada como é simples!
Ingredientes
Polvo em conserva: 2 latas;
Água: 2 copos;
Arroz: 1 copo;
Cebola: ½ unidade;
Chouriça: ¼ de unidade;
Alho: 1 dente;
Azeite: um fio;
Sal: a gosto;
Vinho branco: 50 ml;
Páprica: ½ colher (chá);
Ervilha: 1 lata;
Sal, limão e salsa: a gosto;
Caldo de frango: a gosto.
Modo de preparo
- Escorra e corte o polvo em pedaços regulares;
- Frite a chouriça e refogue todos os ingredientes, exceto o limão e as ervilhas;
- Adicione o arroz e a água fervendo;
- Acerte o sal, coloque algumas gotinhas de limão e deixe cozinhar até o arroz ficar macio;
- Adicione a ervilha e sirva.
Com açafrão e páprica
A receita do Paladar Estadão é simplesmente perfeita. Aromática e rica em nutrientes, ela tem um sabor especial, por causa das especiarias utilizadas. Além disso, a técnica utilizada é digna de mestre! Veja como preparar.
Ingredientes
Polvo: 1,5 kg;
Água: 1 xícara;
Vinho tinto: 1 xícara;
Cebola: 2 unidades;
Louro: 1 folha;
Alho: 2 dentes;
Ervas aromáticas: a gosto;
Azeite: 8 colheres (sopa);
Arroz: 2 xícaras;
Tomate: 1 unidade;
Páprica e açafrão: 2 colheres (chá) de cada;
Vinho branco: 1 xícara;
Caldo de legumes: 4 xícaras;
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Cozinhe o polvo na pressão com o vinho tinto e água, além de alho, cebola, louro e ervas aromáticas;
- Tampe e quando pegar pressão deixe por 9 minutos, desligando e mantendo a panela fechada;
- Aqueça em outra panela, o azeite, cebola, alho e tomate. Coloque o arroz, a páprica e açafrão e o vinho branco;
- Adicione o caldo de legumes, ajuste o sal, tampe e deixe cozinhar até ficar macio;
- Grelhe os tentáculos de polvo e adicione ao prato, junto com o arroz.
Com brócolis
Para uma versão mais colorida, com o verdinho do brócolis, faça esse prato do CyberCook. Muito mais simples do que a anterior, ele mantém o sabor e a textura impecáveis. Além disso, não precisa de vinho e fica pronto rapidinho.
Ingredientes
Polvo: 500 gramas;
Água: o suficiente;
Brócolis: 1 maço cozido e picado;
Alho: 2 dentes;
Arroz: 1 ½ copo;
Azeite: 4 colheres (sopa);
Açafrão e sal: a gosto.
Modo de preparo
- Cozinhe o pouco na pressão com 1 folha de louro, sal e 2 litros de água;
- Deixe por 7 minutos e deixe que saia a pressão, antes de tirar;
- Pique o polvo e reserve;
- Em outra panela, refogue o alho, arroz, brócolis e açafrão;
- Coloque água e deixe cozinhar até ficar macio;
- Acerte o sal, adicione o polvo e sirva.
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