A goiabada nada mais é do que um doce de goiaba, como você já deve imaginar. Mas por acaso você sabe a diferença entre a goiabada comum e a goiabada cascão? A diferença é simples. Enquanto a goiabada comum é feita somente com a polpa pura da fruta, a versão cascão é feita também com as cascas e, para quem quiser, com as sementes.
Essa receita é muito antiga com relatos de sua origem na época da colonização em Minas Gerais. Então, agora que já sabe a diferença, aprenda a fazer em casa para servir no café da manhã, no lanche e junto com várias sobremesas.
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Receitas deliciosas de goiabada cascão
Para fazer uma receita de goiabada cascão típica de verdade, use um tacho de cobre e prepare no forno à lenha com açúcar e pedaços grandes de casca de goiaba, já que essa é a razão para o apelido “cascão”. Mas se puder fazer apenas na panela comum e no seu fogão, tudo bem, vai ficar uma delícia do mesmo jeito.
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1. Receita simples
A receita simples leva apenas goiabas, que podem ser brancas ou vermelhas, e açúcar refinado comum. O cuidado especial está no ponto do cozimento, como mostra essa receita.
Ingredientes
Goiabas inteiras: 25 unidades;
Açúcar refinado: 1 quilo.
Modo de preparo
- Lave bem as goiabas. Corte-as ao meio e retire as sementes, mas não descarte. Coloque todas no liquidificador. Bata bem e coe;
- Em um tacho, coloque as goiabadas em metades, as sementes com polpa batidas e o açúcar. Deixe em fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Fique mexendo para não grudar o fundo até levantar fervura;
- Assim que começar a ferver, precisa continuar mexendo para sentir o ponto de engrossar. Quando estiver soltando do fundo do tacho, retire um pouquinho com uma colher e bata no braço para soltar. Se não grudar no braço, está pronto;
- Transfira para um tabuleiro ou refratário forrado com um saco plástico e deixe de um dia para o outro. Depois de frio, corte em pedaços para comer.
2. Com vinho tinto
Essa é uma versão simples como a anterior, mas com um toque especial de sabor do vinho tinto. Vale a pena experimentar.
Ingredientes
Goiabas bem maduras: 1 ½ quilo;
Açúcar cristal: 1 quilo;
Vinho tinto: 1 cálice.
Modo de preparo
- Lave bem as goiabadas, corte-as em pedaços menores e coloque dentro de um tacho fundo. Adicione o açúcar, o vinho e misture;
- Ligue o fogo em temperatura média e fique mexendo lentamente. Depois o processo é o mesmo da versão anterior;
- Deve ficar mexendo até que solte do fundo do tacho e, então verificar o ponto que também pode ser colocando um faca molhada dentro do doce. Se sair limpa, está pronto;
- Transfira para uma forma forrada com plástico ou papel-alumínio e deixe esfriar por completo antes de cortar e servir.
3. Com canela
Para deixar o seu doce com um sabor ainda mais gostoso, a dica é usar a canela que também vai deixar a goiabada com um aroma irresistível.
Ingredientes
Goiabas vermelhas: 2 ½ quilos;
Açúcar: 1 quilo;
Canela em pó: 1 colher (café).
Modo de preparo
- Lave as goiabas, corte-as ao meio e remova as sementes. Passe-as por uma peneira apertando bem e bata o líquido extraído no liquidificador. Pode descartar as sementes;
- Em seguida, adicione 2/3 das goiabas no liquidificador e bata com a tecla pulsar para ficar em pedaços menores;
- Transfira para um tacho grande e fundo, pois a quantidade é grande. Misture o açúcar e deixe cozinhando em fogo baixo por umas 3 horas;
- Fique mexendo, de vez em quando, até o doce engrossar;
- Quando der esse ponto, coloque aquela terceira parte das goiabas reservada, a canela, e volte a mexer por mais uma hora ou até ver que está no ponto;
- Coloque o doce em uma forma untada com um pouco de margarina ou manteiga e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas. Depois é só cortar e servir com queijo minas.
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