como fazer empadão
Crédito: Pexels

7 Receitas de empadão simplesmente deliciosas

Não existe só um jeito de preparar empadão. Veja opções de frango, carne moída, palmito e camarão

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O empadão é aquele salgado de forno clássico que tem nas festas de aniversário e nos almoços do fim de semana. Se você nunca comeu, aproveite para aprender a fazer receitas de empadão e experimente essa delícia. Se já provou e gostou do tradicional recheado com frango, veja muitas outras receitas com sabores diferentes e faça em casa. Vai ser um sucesso.

Veja também: receitas de escondidinho de frango

Receitas de empadão com vários sabores

As receitas de empadão são as mais variadas. O que elas têm em comum é o formato, que é uma massa por baixo, o recheio no centro e mais massa por cima. Mas, quanto aos temperos e demais ingredientes, ficam ao seu gosto. Confira essas sugestões.

1. Receita de empadão simples

receitas de empadão de frango simples
Crédito: Tudo Gostoso

Para começar, o tradicional. Inclusive, a receita ideal para usar aquele frango assado do almoço de sábado e fazer um delicioso prato de forno para o domingo. Essa receita é do Tudo Gostoso.

Ingredientes da massa

Trigo: 400 gramas;
Manteiga gelada: 200 gramas;
Ovo: 1 unidade;
Gema batida: 1 unidade;
Sal: a gosto;
Leite: 6 colheres (sopa);
Gema: para pincelar.

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Ingredientes do recheio

Peito de frango sem osso: 1 quilo;
Cebola média picada: 1 unidade;
Alho picado: 2 dentes;
Tomate picado: 1 unidade;
Azeite: 1 colher (sopa);
Cheiro-verde picado: a gosto;
Milho: 1 lata;
Molho de tomate: 1 lata;
Trigo: 1 colher (sopa) cheia;
Caldo de galinha: 3 cubos;
Azeitonas picadas: a gosto.

Modo de preparo

  1. Recheio: cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.
  2. Em uma panela, coloque o azeite, frite a cebola e deixe dourar.
  3. Adicione o alho, frite por mais alguns minutos e acrescente o frango desfiado.
  4. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha na água quente e junte ao refogado.
  5. Acrescente o trigo e mexa sem parar, vigorosamente, até obter uma consistência cremosa.
  6. Despeje o milho, as azeitonas, o cheiro-verde, o tomate e misture.
  7. Massa: em uma tigela, misture o trigo e a manteiga até obter uma farofa.
  8. Acrescente os demais ingredientes e amasse bem até obter uma massa lisa.
  9. Embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos.
  10. Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio.
  11. Pincele o empadão com a gema e leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por aproximadamente 40 minutos.

2. Empadão de frango e molho branco

receitas de empadão de frango e molho branco
Crédito: Cyber Cook

Se você gosta do recheio de frango, mas acha a massa meio seca, pode incluir um molho branco delicioso para harmonizar tudo. Essa ideia é do Cyber Cook.

Ingredientes da massa

Sal: a gosto;
Ovo: 2 unidades;
Água: 1 copo;
Margarina: 500 gramas;
Trigo: 1 quilo.

Ingredientes do molho

Sal: a gosto;
Leite: 1 litro;
Trigo: 4 colheres (sopa9;
Margarina: 2 colheres (sopa);
Caldo de galinha: 2 cubos.

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Ingredientes do recheio

Cebola picada: 2 unidades;
Colorau: 1 colher (chá);
Milho: 1 lata;
Frango cozido e desfiado: 500 gramas;
Ervilha: 1 lata;
Queijo ralado: 50 gramas.

Modo de preparo 

  1. Molho: em uma panela coloque a margarina e deixe derreter.
  2. Em seguida acrescente o leite batido no liquidificador com a farinha de trigo e mexa até engrossar.
  3. Desligue o fogo e coloque os dois cubos de caldo de galinha e sal, mexa bem até dissolver. Reserve.
  4. Massa: misture a farinha com a margarina, em seguida coloque os ovos e mexa aos poucos.
  5. Acrescente o sal, em seguida coloque a água, aos poucos, até a massa ficar homogênea. Reserve.
  6. Recheio: misture o frango, o milho, a ervilha, o queijo ralado, as cebolas, o sal e por último o colorau. Reserve.
  7. Monte em uma forma, primeiro com metade da massa no fundo, depois com camadas de molho e recheio, finalizando com outra metade da massa por cima. Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por uns 40 minutos.

3. Empadão de frango com alho-poró

receitas de empadão de frango e alho
Crédito: GShow

O alho-poró é um ingrediente que deixa um sabor especial e suave ao prato, combinando muito bem com o frango. Confira como fazer essa versão do GShow.

Ingredientes da massa

Fermento biológico fresco: 1 tablete;
Açúcar: 1 colher (sobremesa);
Sal: 1 colher (sobremesa);
Leite morno: 1 xícara;
Ovo: 2 unidades;
Trigo: 4 xícaras;
Gema batida: para pincelar.

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Ingredientes do recheio

Peito de frango cozido e desfiado: 3 xícaras;
Bacon picado: 1 xícara;
Cebola picada: 2 colheres (sopa);
Alho-poró em rodelas: 2 xícaras;
Queijo ralado grosso: 2 xícaras;
Tomate picado: 1 xícara;
Orégano e azeite: a gosto.

Modo de preparo

  1. Comece refogando o bacon, acrescente a cebola, o frango desfiado e, por último, a salsa. Reserve para esfriar.
  2. Agora, refogue o alho-poró no azeite e também reserve para esfriar.
  3. Para a massa, coloque numa tigela o fermento, o açúcar, o sal, o leite morno e misture bem até que fique líquido. Junte os ovos, o óleo, a farinha de trigo aos poucos e misture até que fique homogêneo e não grude nas mãos. Se necessário, acrescente mais de farinha de trigo. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
  4. Separe 1/4 da massa para depois cobrir o empadão. Abra a porção maior com o auxílio de um rolo ou com as mãos e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível.
  5. Coloque o refogado de frango, o alho-poró, o queijo ralado e o tomate picado. Dê um toque de orégano e azeite para complementar.
  6. Abra a outra parte da massa, cubra o recheio e feche pressionando as laterais. Pincele a torta com a gema batida e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourada.

4. Empadão de palmito com massa especial

receitas de empadão de palmito especial
Crédito: Tudo Gostoso

O grande diferencial dessa opção das receitas de empadão está na massa, feita com trigo, gordura vegetal, queijo ralado, sal e guaraná. Veja como fazer mais essa opção das receitas de empadão, dessa vez com sabor de palmito, sugerida pelo Tudo Gostoso.

Ingredientes do recheio

Azeite: 2 colheres (sopa);
Alho picado: 2 dentes;
Cebola picada: 1 unidade;
Palmito picado: 1 vidro;
Azeitonas picadas: 50 gramas;
Tomate picado: 1 unidade;
Caldo de legumes: 1 tablete;
Água: 1/2 xícara;
Leite: 1/2 xícara;
Trigo: 2 colheres (sopa);
Salsinha: a gosto;
Requeijão cremoso: 1/2 copo;
Queijo ralado: 50 gramas.

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Ingredientes da massa

Trigo: 500 gramas;
Gordura vegetal hidrogenada: 250 gramas;
Queijo ralado: 2 colheres (sopa);
Sal: a gosto;
Guaraná: 1/2 xícara;
Gema: para pincelar.

Modo de preparo

  1. Refogue no azeite o alho, a cebola, o palmito, o tomate e as azeitonas.
  2. Misture a água e o caldo, deixe uns 5 minutos, misture o leite, deixe ferver e misture a farinha de uma vez.
  3. Mexa rapidamente até soltar da panela, retire do fogo e misture a salsinha.
  4. Para a massa: misture a farinha, a gordura, o sal, o queijo e, aos poucos, o guaraná.
  5. Forre o fundo e lateral de uma forma com a massa, distribua o recheio já frio, o requeijão e o queijo ralado.
  6. Cubra com o restante da massa, pincele a gema e leve para assar em forno quente até dourar, mais ou menos 30 minutos.

5. Vegetariano com massa de grão-de-bico

empada de grão-de-bico
Crédito: Cooky

Essa é uma opção das receitas de empadão para vegetarianos e também é sem glúten, então todo mundo vai poder comer à vontade. A receita é da Bela Gil.

Ingredientes do recheio

Palmito pupunha picado: 2 xícaras;
Vagem cortada: 1 xícara;
Cenoura em cubos: 1 xícara;
Azeitonas picadas: 1/2 xícara;
Cebola picada: 1/2 unidade;
Azeite: 3 colheres (sopa);
Araruta: 1 colher (sobremesa) rasa;
Orégano: 1 colher (sobremesa);
Água: 1 xícara.

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Ingredientes da massa

Grão-de-bico cozido em água e sal: 1 xícara;
Manteiga ghee: 1 colher (sopa);
Sal: 1 colher (chá);
Cúrcuma: 1/2 colher (chá);
Farinha de arroz: 3/4 de xícara;
Água gelada: 1/4 de xícara.

Modo de preparo do recheio

  1. Refogue a cebola com azeite numa panela média. Acrescente o palmito, vagem e cenoura e cozinhe com um pouquinho de água até ficar al dente.
  2. Dilua a araruta com 1 xícara de água e adicione aos vegetais, mexendo em fogo médio até ficar bem transparente e espesso.
  3. Acrescente a azeitona, misture e desligue o fogo. Deixe o recheio esfriar enquanto faz a massa.

Modo de preparo da massa

  1. No processador, coloque o grão-de-bico cozido, ghee, sal e cúrcuma e processe para misturar.
  2. Adicione a água e a farinha aos poucos e processe até virar uma massa bem empelotada.
  3. Forre os 5 potinhos de porcelana com a massa, recheie e cubra com mais massa. Leve ao forno por 30 minutos a 180 ºC.

6. Empadão com carne moída

Crédito: Crônicas Culinárias

Carne moída com palmito também é mais uma combinação que dá certo e fica deliciosa entre as opções de receitas de empadão. Essa sugestão é diferente porque a parte de cima é uma farofa. A sugestão é do Crônicas Culinárias.

Ingredientes da massa

Manteiga em ponto pomada: 100 gramas;
Banha: 100 gramas;
Ovo: 3 unidades;
Açúcar: 1 colher (sopa);
Sal: 1 colher (café);
Fermento: 1 colher (sopa);
Trigo: suficiente para dar o ponto.

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Ingredientes do recheio

Carne moída: 500 gramas;
Palmito: 2 vidros;
Cebola média: 2 unidades;
Alho: 2 dentes;
Tomate: 3 unidades;
Caldo de carne: 1 xícara;
Sal e pimenta: a gosto;
Salsa, cebolinha e manjericão: a gosto;
Manteiga: 2 colheres (sopa);
Requeijão: 1 copo.

Modo de preparo da massa

  1. Colocar em uma tigela a manteiga, a banha, os ovos, o fermento, o sal e o açúcar, misturando bem, com o auxílio de uma colher.
  2. Acrescentar a farinha de trigo, aos poucos, até que a massa adquira mais consistência. Neste ponto colocar a massa sobre a bancada da pia e com as mãos amassar e agregar mais farinha até que desgrude das mãos.
  3. Cobrir com plástico-filme e deixar descansar enquanto preparar o recheio.

Modo de preparo do recheio

  1. Em uma panela coloque a cebola e a manteiga, leve ao fogo, mexendo sempre, até que a cebola doure.
  2. Acrescente o alho, deixando também dourar.
  3. Em seguida, a carne moída, mexendo sempre. Se necessário, use o socador de feijão para desmanchar as pelotas de carne que eventualmente se formarem.
  4. Deixe a carne gratinar. Acrescente o tomate, o sal e a pimenta, cozinhando por mais 5 minutos.
  5. Em seguida despeje na panela o caldo de carne e o palmito, cozinhando até que o palmito fique macio.
  6. Para finalizar polvilhe farinha de trigo em quantidade suficiente para dar ao recheio a consistência desejada (equivalente à consistência de recheio de pastel).
  7. Retire do fogo e acrescente os temperos verdes.

Finalização

  1. Com 2/3 da massa forre as laterais e o fundo de um recipiente refratário, com o auxílio das mãos.
  2. Sobre a massa, no refratário, coloque a metade do recheio. Em seguida, distribua sobre este recheio o requeijão. Despeje por último a outra metade do recheio.
  3. Com o restante da massa, faça uma farofa, agregando mais farinha de trigo à ela e esfarelando com os dedos. Utilize esta farofa para cobrir o empadão.
  4. Leve ao forno, 200 graus, até que a massa fique de cor acastanhada, por aproximadamente 30 minutos.

7. Camarão, palmito e champignon

Crédito: Pâmela Brandão

A textura do palmito e do champinhom ficam bem parecidas e os dois têm sabor bem suave que complementa o gostinho e a textura do camarão. Essa é uma opção bem cremosa entre as receitas de empadão, sugerida pela Pâmela Brandão.

Ingredientes da massa

Manteiga: 250 gramas;
Leite: 1/2 xícara;
Fermento: 1/2 colher (sopa);
Sal: 1/2 colher (chá);
Ovo: 2 unidades;
Gema: 1 unidade;
Trigo: 500 gramas.

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Ingredientes do recheio

Camarão limpo: 500 gramas;
Sal e pimenta: a gosto;
Cebola ralada: 1 unidade;
Tomate picado: 4 unidades;
Palmito picado: 1 pote;
Azeitonas picadas: 1/2 xícara;
Champinhom fatiado: 1 xícara;
Salsinha picada: 1 colher (sopa);
Trigo: 2 colheres (sopa);
Suco de limão: 1 colher (sopa);
Creme de leite: 1 xícara;
Pimenta vermelha: a gosto.

Modo de preparo

  1. Recheio: tempere os camarões com o sal e a pimenta-do-reino.
  2. Refogue a cebola num pouco de de óleo e manteiga, junte os camarões e deixe-os fritar um pouco.
  3. Acrescente os tomates e deixe ferver em panela tampada até obter um molho.
  4. Junte o palmito, o champinhom, as azeitonas, a salsa, o limão e a farinha dissolvida no creme de leite. Mexa até obter uma consistência cremosa e tempere ao seu gosto com pimenta vermelha e sal.
  5. Massa: misture a manteiga com o leite e os ovos. Coloque o sal e o fermento, e a farinha de trigo coloque aos poucos.
  6. Divida a massa em duas partes.
  7. Forre o fundo de uma forma e as laterais com uma parte da massa (forma redonda de 23cm).
  8. Coloque o recheio e cubra com a outra parte da massa.
  9. Pincele com a gema que sobra.
  10. Leve ao forno médio a 200 °C para assar até dourar. Espere esfriar para cortar, ou o recheio irá escorrer todo.

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