Seja para vender, para fazer nos aniversários da família ou para agradar o pessoal de casa, os cupcakes são uma delícia. Esses pequenos bolinhos fofinhos encantam a todos, especialmente porque você pode fazer massas de vários sabores, desde as receitas tradicionais até versões com ingredientes mais saudáveis. Além da massa, também tem muitas receitas de cobertura para cupcake, o que é legal para quando fizer uma grande quantidade de massa de um sabor só, como baunilha que é mais neutro, e então variar os sabores de acordo com a cobertura.
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Receitas de cobertura de cupcake
Assim como é possível variar as massas conforme o gosto do freguês, você pode fazer coberturas de muito sabores, com ingredientes tradicionais e para veganos. Confira.
Brigadeiro que não vai ao fogo
Mais fácil do que isso é difícil encontrar. Além de ser brigadeiro, que já é uma receita simples, nem precisa ligar o fogão. Essa receita leva apenas chocolate meio-amargo derretido, que pode derreter no micro-ondas, de pouco em pouco, e leite condensado. Essa cobertura rende para mais ou menos 15 unidades de bolinhos.
Você só precisa misturar bem os dois ingredientes e depois deixar a massa descansando na geladeira para dar o ponto de bico e aplicar sobre os bolinhos. Fica perfeito e delicioso, ideal para uma massa menos doce. Veja no vídeo os detalhes do preparo:
Ganache colorida em ponto de bico
Essa receita também é muito fácil e ideal para você fazer coberturas coloridas. Para adicionar cor é preciso usar o chocolate branco, que vai ser derretido no micro-ondas ou em banho-maria. Depois ele é misturado com um pouco de creme de leite e, por fim, adiciona-se o corante da cor desejada.
Esse processo é bem simples, mas existem alguns macetes importantes a seguir para conseguir o ponto de bico, que é aquele mais firme para conseguir aplicar sobre os bolinhos. Confira essas dicas no vídeo:
Buttercream fácil
O buttercream é um creme de manteiga muito utilizado para coberturas na confeitaria. É um tipo de creme básico que também dá para colorir. Para essa receita talvez você precise ir até uma loja de produtos para confeitaria para encontrar o glacê real.
Para fazer, vai precisar de algum tipo de gordura vegetal com 80% de lipídios, pois deve ficar amanteigado, também vai usar água, o glacê real em pó e algum tipo de essência para dar aroma e sabor. Confira as dicas e o preparo no vídeo e obtenha um resultado profissional:
Cobertura para cupcake vegano
Essa é uma cobertura tipo glacê que se pode usar para todos os tipos de bolo, inclusive para os cupcakes, pois fica em um ponto firme. Leva açúcar, água gelada ou também leite de coco, emulsificante (encontra no mercado ou loja de confeitaria) e, se quiser dar um aroma e sabor suave, pode usar essência de baunilha. Depois também pode adicionar umas gotinhas de corante se quiser fazer versões coloridas. Aprenda o passo a passo no vídeo:
Merengue suíço
Essa cobertura também é uma das favoritas na confeitaria, então não pode faltar no seu caderno de receitas para ampliar o seu repertório de coberturas. Essa receita leva claras de ovos grandes, açúcar refinado ou granulado, manteiga sem sal em temperatura ambiente e extrato de baunilha. Os ingredientes são muito simples, e os segredinhos para o ponto perfeito estão no preparo. Acompanhe no vídeo:
